肉桂真的是肉類料理的烹飪祕訣耶

阿母的愛心滷排骨和海帶，好吃，只是對蘋果姊姊來說，太鹹也太甜了，便決定自行調整一下風味。


蘋果姊姊將整鍋滷排骨和海帶加熱後，放入冷凍庫的熟黃豆，放進用電鍋蒸好的水煮蛋，淋上米酒和水燉煮。煮滾後，加進切片杏鮑菇續煮。嚐嚐味道，覺得風味還是太重了，且少了些香氣，便再放入一顆八角燉煮。

再嚐嚐味道，覺得還是少了些什麼，突然想起電影《香料共和國》（A Touch of Spice）裏，貫穿整部電影的靈魂香料─肉桂。影片中的伊斯坦堡老爺爺說，肉桂是肉類料理的烹飪祕訣。蘋果姊姊觀影後，對於這個小祕訣，始終存疑，因為在蘋果姊姊的日常，雖然很愛肉桂的迷人香氣，但只會將肉桂粉灑在卡布奇諾咖啡或牛奶上，或是將肉桂拿來做甜點，實在很難想像將這性格強烈的肉桂加進燉肉裡，到底會是什麼滋味。

這次，蘋果姊姊瞧了瞧調味架上的肉桂粉罐，鼓起勇氣，拿起肉桂粉，灑進燉鍋中。燉煮一會兒，淺嚐一口，咦，生肉桂的強烈味道不見了耶，且湯頭竟變溫潤了，好開心，趕緊再多灑些肉桂粉進燉鍋裡，蓋上鍋蓋，靜待肉桂粉施展魔法。

出鍋時，湯頭鹹甜適中，溫潤無比，真是太神奇了！這湯頭不但不再死鹹和死甜，而且直接飲用還很舒服呢。索性燙了個麵條，舖上這鍋好料，「豪華排骨麵」就成了今日美味晚餐。

伊斯坦堡老爺爺在這裡嗎？伊斯坦堡老爺爺你在看嗎？伊斯坦堡老爺爺！伊斯坦堡老爺爺！伊斯坦堡老爺爺！（謎之音：蘋果姊姊，你就算叫破喉嚨，伊斯坦堡老爺爺也不會出現的。）親愛的伊斯坦堡老爺爺，蘋果姊姊想對您說：「謝謝您，原來您沒騙人，肉桂真的是肉類料理的烹飪祕訣耶！」

◎ 冷凍庫必備~熟黃豆 
◎ 銷魂肉桂甜點~奧地利蘋果捲


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【原作於臉書發表日：2016年5月19日】