綠豆蒜（電鍋）

前陣子在瘋狂做的實驗是綠豆蒜。

為了追尋「簡單 x 健康 x 美味」的完美平衡，不斷試做法，不斷改善，不斷試吃，結果……前陣子照鏡子發現自己長得好像綠豆蒜。(遮臉~淚奔~)


綠豆仁的泡水時間和煮法，糖水的調配，處處是關鍵。不用勾芡，用家中的剩飯就可做出勾芡效果。而且，不用顧爐火，拿出家家戶戶都有的電鍋，就可做出這道古早味甜湯哦。

這是我實驗出最簡單、健康又美味的做法了，你也來試試吧。

食材

綠豆仁　1量米杯
白飯　1/2量米杯
水　3量米杯
黑糖　2大匙
冰糖　2大匙

作法

1.綠豆仁洗淨，泡水一晚，瀝乾水份，置入盤中。

2.白飯和水放入果汁機打勻，倒入內鍋，加黑糖和冰糖。

3.將步驟2的內鍋和步驟1的盤子依序放入電鍋，外鍋2杯水，蒸1小時。

4.將蒸熟的綠豆仁倒入煮熟的糖水中即可。

小撇步

★如果想冰過再享用，白飯的份量改用「1/3量米杯」就好，因為綠豆蒜做好後放涼，湯頭會更稠。
★綠豆仁要用蒸的，不要用煮的，才不會破、不會糊。
★不用勾芡，利用白飯製造出甜湯的濃稠口感。
★將不同種糖混用，甜湯的風味更有層次。
★各款糖的甜度不同，份量請自行微調。

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