2018年6月18日 星期一

綠豆蒜(電鍋)


前陣子在瘋狂做的實驗是綠豆蒜。

為了追尋「簡單 x 健康 x 美味」的完美平衡,不斷試做法,不斷改善,不斷試吃,結果……前陣子照鏡子發現自己長得好像綠豆蒜。(遮臉~淚奔~)


綠豆仁的泡水時間和煮法,糖水的調配,處處是關鍵。不用勾芡,用家中的剩飯就可做出勾芡效果。而且,不用顧爐火,拿出家家戶戶都有的電鍋,就可做出這道古早味甜湯哦。

這是我實驗出最簡單、健康又美味的做法了,你也來試試吧。

食材

綠豆仁 1量米杯
白飯 1/2量米杯
水 3量米杯
黑糖 2大匙
冰糖 2大匙

作法


1.綠豆仁洗淨,泡水一晚,瀝乾水份,置入盤中。








2.白飯和水放入果汁機打勻,倒入內鍋,加黑糖和冰糖。








3.將步驟2的內鍋和步驟1的盤子依序放入電鍋,外鍋2杯水,蒸1小時。







4.將蒸熟的綠豆仁倒入煮熟的糖水中即可。









小撇步

★如果想冰過再享用,白飯的份量改用「1/3量米杯」就好,因為綠豆蒜做好後放涼,湯頭會更稠。
★綠豆仁要用蒸的,不要用煮的,才不會破、不會糊。
★不用勾芡,利用白飯製造出甜湯的濃稠口感。
★將不同種糖混用,甜湯的風味更有層次。
★各款糖的甜度不同,份量請自行微調。

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