黑糖太白粉粿

記得小時候，放學回家後，肚子總是咕嚕咕嚕叫，但是吃晚餐的時間又還沒到。這時候，阿嬤總會利用家中現有食材，做太白粉粿給我們吃。

這種小點心的作法很簡單，只需要太白粉、糖和水等3種食材就可以了。這款太白粉粿，吃起來很「咕溜」，很好吃，有著阿嬤的滋味。

因為我幾乎每天放學回家，肚子都是餓的，所以說我是吃太白粉粿長大的，一點也不為過。

長大以後，有一次跟朋友Y聊到太白粉粿。
Y：「我小時候只要嘴破時，我媽都會做太白粉粿給我吃，因為我媽說吃這個可以降火氣。」
我：「我小時候放學回家後，我阿嬤都會做太白粉粿給我吃，好好吃，我幾乎每天吃，怎麼吃也吃不膩耶。」
Y：「不會吧，你每天吃？！看來你小時候火氣很大哦！」

現在市面上已很難看到賣太白粉粿小販的蹤影，自己在家做，其實很簡單，只要3種食材，就可做出這「咕溜」的古早味點心哦。

影音食譜請點我

食材（1人份）

太白粉（馬鈴薯澱粉）　1大匙
黑糖　2小匙
室溫水　1大匙
滾燙熱開水　60ml
熱開水　60ml

作法

1.用湯匙將太白粉和室溫水拌勻。

2.沖入滾燙熱開水拌勻（水一定要很滾，且動作要快，不然太白粉水無法凝結成透明固體）。

3.倒入黑糖，沖入熱開水拌勻。

小撇步

★市面上買到的太白粉主要有兩種，一種是「馬鈴薯澱粉」，另一種是「樹薯澱粉」。用樹薯澱粉做，不易凝固；用馬鈴薯澱粉做，才可輕易凝結成太白粉粿哦。
★用白糖、紅糖、黑糖都可，自己喜歡就好。
★太白粉粿，搭配「熱糖水」享用，口感較軟黏；搭配「冰糖水」享用，口感較Q彈。

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