黑糖Q糕（電鍋版）

用沒有經過精煉，鈣、鐵和礦物質含量高的「黑糖」做點心，好健康。
用「天然蓮藕粉」取代精製粉類，做出無添加黑糖Q糕，好香、好Q、好好吃！

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20170224補充：

話說去年6月的某一天，收到一則訊息：「蘋果妹妹你好，很喜歡你的食譜。我孫子很喜歡吃黑糖，請問用黑糖要怎麼做點心？」因為收到這位阿嬤的提問，用黑糖做簡單、健康的美味點心實驗就啟動了，最後研發出 黑糖Ｑ糕 。裡頭還用了我最愛的食材之一 蓮藕粉 。沒想到一推出竟受到廣大迴響，有很多朋友向蘋果詢問製作這款點心的問題，也有許多同好與蘋果分享試作成功的喜悅，好開心~

其實本來取名為【超Q彈黑糖糕】，但總覺得這名字太長，且相較於市面上黑糖糕的鬆軟，這款點心的口感很Q彈，所以就改名為【黑糖Ｑ糕】囉。你也喜歡這個新名字嗎？

這點心真的好好吃，吃過的都讚不絕口！影音食譜完成了，請參考。謝謝大家喜歡這個食譜，蘋果以這影片祝大家連假愉快、天天歡喜~

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【黑糖Q糕（電鍋版）】

食材

黑糖　1杯（量米杯）
水　1杯（量米杯）
中筋麵粉　2杯（量米杯）
蓮藕粉　2大匙
熟白芝麻　適量

作法

1. 煮黑糖漿：取出一個深鍋（姊是用「3人份內鍋」），放入黑糖和水，用湯匙攪拌均勻。置入電鍋，外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後，打開鍋蓋，趁熱灑上蓮藕粉，用湯匙攪拌均勻，取出備用。

2. 麵粉過篩：電鍋在跳舞時，將中筋麵粉過篩備用。　

3. 調製麵糊：將「步驟2過篩後的麵粉」倒入「步驟1的深鍋」中，攪拌均勻（一次倒一點麵粉，拌勻了再繼續）。

4. 盒內抹油：取出耐熱玻璃保鮮盒（姊用的保鮮盒尺吋：長18公分X寬10公分X高6公分），用廚房紙巾沾取少許橄欖油（或其他優質油品也可以），將油抹勻保鮮盒內部。

5. 填入麵糊：用湯匙挖取麵糊，填入保鮮盒中。

6. 糕體美容：用手沾取少許橄欖油（或其他優質油品也可以），將麵糊表面抹勻。

7. 電鍋蒸熟：將保鮮盒置入電鍋，外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後，打開鍋蓋，趁熱灑上白芝麻。

8. 放涼切塊：將保鮮盒從電鍋取出放涼，用牛排刀輕輕地在黑糖糕的四周劃一圈，倒扣取出，切塊即可享用。








小撇步

◎ 一般製作黑糖糕時，會加入地瓜粉、樹薯粉或太白粉來增加Q度，姊用一樣能產生Q彈感的「天然蓮藕粉」取代這些精製粉類，較健康。
◎ 一般製作黑糖糕時，會加入發粉、泡打粉、小蘇打粉或酵母粉來增加澎鬆感，姊完全不加這些化學添加物，較健康。
◎ 蓮藕粉要用「灑」的，不能用「倒」的，且要慢慢灑，邊灑邊攪拌，才不會結塊。
◎ 麵粉過篩，口感較細緻。
◎ 每款黑糖的甜度不同，黑糖的份量可自行微調。
◎ 要確認有沒有蒸熟，可以用筷子插入糕體後取出，若筷子沒有沾黏麵糊，就表示蒸熟了。
◎ 電鍋跳起後，再灑熟白芝麻，白芝麻的香氣才會足，否則若在步驟6先灑白芝麻再放到電鍋蒸，白芝麻吸飽水氣後受潮就不香了。
◎ 步驟7趁熱灑上白芝麻，白芝麻才會乖乖的黏在黑糖Q糕上。

◎ 保存方法：做好的黑糖Q糕，當天若吃不完，「以保鮮膜包好」或「放入保鮮盒中」，放冰箱冷藏，可保存2~3天；以保鮮膜包好，放冰箱冷凍，可保存7天。

◎ 加熱方法：（1）用電鍋：冷藏取出後，外鍋放半杯水蒸煮；冷凍取出後，外鍋放1杯水蒸煮，開關跳起後，再灑白芝麻，放涼即可享用。（2）用微波爐：冷藏取出後，微波20秒即可。

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