香煎松阪豬（5分鐘）

松阪豬，位於豬頰連接下巴處，一頭豬只能取出兩片，約6兩，因此又稱為「黃金6兩肉」。


這個部位肉質清甜，口感軟嫰又爽脆，簡單調味就好好吃。

利用半煎半蒸法料理，外層金黃酥脆，內部軟嫰多汁又脆口，超美味。

到底有多好吃呢？每次這道料理一上桌就秒殺啦！

【香煎松阪豬】

食材

松阪豬　1片
米酒　少許
鹽　少許
檸檬　1/4顆

作法

1. 取出平底鍋，放入松阪豬，開中火慢煎（不用放油）。

2. 煎到恰恰（焦黃）的狀態時，翻面，從鍋邊淋入米酒，蓋上鍋蓋，續煎。

3. 酒精揮發後，打開鍋蓋，灑鹽，取出松阪豬。

4. 斜刀逆紋切薄片，擠上檸檬汁即可。

5. 肉是熟度剛剛好的粉紅色哦。

小撇步

◎ 松阪豬的油脂已足，不用再放油。
◎ 煎完松阪豬的豬油，拿來炒菜、炒肉、煎蛋、煎豆腐、炒飯或炒麵，都很好吃哦。
◎ 煎松阪豬時，肉會微微捲起，可用鍋鏟輕壓肉片，使肉片接觸鍋底，均勻上色。
◎ 步驟2淋入米酒，蓋上鍋蓋，是利用水氣蒸煮，讓松阪豬快熟又軟嫰多汁。
◎ 逆紋切松阪豬，口感才爽脆。
◎ 擠上檸檬汁的松阪豬，滋味好清爽。
◎ 到大賣場將松阪豬買回來，放在冷凍庫保存。要料理的前一晚放到冷藏室退冰，下班回來，就可馬上料理，很方便。

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