蜂蜜杯子蛋糕（無油無泡打粉低糖）

只要4種食材，就可做出好吃的蜂蜜杯子蛋糕哦。


實驗了N次，終於設計出這款無油、無泡打粉、低糖的蜂蜜杯子蛋糕了，好開心（轉圈圈）~

做這款蛋糕時，家裡瀰漫著蜂蜜的香氣，真是太幸福啦！

姊以減法哲學做料理，也以減法哲學做烘焙。你也喜歡姊的減法哲學嗎？

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20170213補充：

想當初這篇食譜的誕生，是為了一位喜歡天然無添加飲食又愛吃甜點的好友而研發的。沒想到一推出竟受到廣大迴響，讓蘋果受寵若驚。

一直到現在，幾乎每天都有朋友向蘋果詢問製作這款蛋糕的問題，也有很多朋友與蘋果分享試作成功的喜悅。

影音食譜終於完成了，請觀賞。對不起，讓大家久等了，好啦，我承認我是拖拖人。

謝謝大家喜歡這個食譜，蘋果以這影片祝大家情人節快樂、天天都歡喜~

影音食譜

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【蜂蜜杯子蛋糕】

食材（10人份）

蛋　4顆
低筋麵粉　50g
蜂蜜　30g
細砂糖　20g

器具

大碗　1個

鋼盆　1個
杯子蛋糕模（4cm x 4cm x 4cm）　10個

作法

1.取出大碗，將麵粉過篩。

2.將「1顆全蛋＋3顆蛋黃」放進大碗；將「3顆蛋白」放進鋼盆（我是用電鍋內鍋）。

3.將大碗中的「1顆全蛋＋3顆蛋黃＋麵粉」拌勻。

4.將鋼盆中的蛋白拌勻後，慢慢加入細砂糖打發蛋白（舉起打蛋器，蛋白不垂落的狀態；或是將鋼盆反過來，裡頭的蛋白不會掉下來），加入蜂蜜，繼續打勻。

5.挖取1/4的蛋白，加入步驟3的大碗裡拌勻。

6.將大碗裡的麵糊倒入鋼盆裡，與蛋白拌勻。

7.烤箱180℃預熱10分鐘。預熱烤箱時，開始裝模。杯子蛋糕模排在烤盤上，將麵糊倒入模中至9分滿，倒完後拿起烤盤輕敲兩下（使麵糊中的空氣排出），放進烤箱以180℃烤25分鐘。

8.香噴噴的蛋糕出爐囉！（烤蛋糕的過程，麵糊會慢慢長高，真是太可愛惹~）

9.在室溫放涼後享用，最美味。

小撇步

★步驟6不要過度攪拌，且動作要輕柔，否則容易消泡。建議用刮刀（我是用飯匙）以「切拌」的方式拌勻，也就是「將麵糊切切切後，再由下往上撈起麵糊」的方法拌勻。
★實際烘烤時間和溫度會隨各台烤箱而不同，請自行微調哦。
★若當天沒吃完，置入保鮮盒後，放冰箱冷藏可保存2~3天。

★步驟7杯子蛋糕模排在烤盤上時，要保持安全距離，不然烤好的蛋糕會黏在一起哦。

★蛋糕烤好後，可用筷子輕插糕體，若筷子取出沒有沾黏，就是烤熟了。

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