烏魚子三吃

很多人不知道烏魚子要怎麼料理。
其實，高貴的烏魚子，簡單烹調最好吃。
一起來看看烏魚子的3種吃法吧。


【煎】蘋果烏魚子
【炒】金沙烏魚子杏鮑菇
【烤】烤烏魚子

影音食譜請點我 

蘋果烏魚子

將鹹香Ｑ彈的烏魚子夾進酸甜脆口的蘋果裡，一口咬下，好滿足。

食材

烏魚子　1/2付（約94克）

米酒　2大匙

加拉蘋果　2顆（約300克）

油　1小匙

作法

1.烏魚子放進平盤中，淋米酒，兩面各泡5分鐘。

2.鍋中放油，開中火熱鍋，放入烏魚子，兩面各煎10~20秒，煎至表皮起泡，起鍋放涼。

3.蘋果切蝴蝶刀（第一刀不切斷，第二刀切斷），泡鹽水，瀝乾水份。

4.烏魚子切片，夾進蘋果裡。

小撇步

★烏魚子過熟會失去彈牙口感，所以要快速烹調。

★若喜歡濃厚的酒香，可將米酒改用高粱酒。

★烏魚子不去膜香煎，才不會鬆散。

★烏魚子放涼再切，才不會鬆散。

★吃剩的烏魚子，放進密封保鮮盒內，置入冰箱冷藏保存，下次直接取出即可享用。

金沙烏魚子杏鮑菇

這道可享用到烏魚子的多層次風味。

食材

烏魚子　1/2付（約94克）

杏鮑菇　200克

蒜苗　1根

蒜頭　1顆

辣椒　1根

米酒　1大匙

油　1小匙

作法

1. 1/5烏魚子刨碎，4/5烏魚子切塊；杏鮑菇切塊；蒜頭切碎；蒜苗切段；辣椒切碎。

2. 鍋中放油，開中火熱鍋，下杏鮑菇，煎至金黃上色。

3. 下烏魚子塊，煎至兩面金黃。下蒜苗、蒜頭、辣椒拌勻，嗆米酒。

4. 水分蒸發後，下1/2烏魚子碎拌勻。

5. 盛盤後，將剩下的烏魚子碎灑上即可。

小撇步

★烏魚子刨碎和切塊的口感不同。

★辣椒籽是辣味來源，如果怕辣，辣椒去籽再切即可。

烤烏魚子

烏魚子搭配白蘿蔔、蒜苗和蘋果各有不同風味，各別搭配或混搭都可，歡喜就好。

食材

烏魚子　1/2付（約94克）

米酒　2大匙

加拉蘋果　100克

白蘿蔔　100克

蒜苗　1根

作法

1.烏魚子放進平盤中，淋米酒，兩面各泡5分鐘。

2.放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤箱200℃預熱，烤3分鐘，取出放涼。

3.蘋果切片，泡鹽水，瀝乾水份；白蘿蔔切片；蒜苗切段。

4.用牙籤串起來或直接擺盤即可。

小撇步

★若喜歡濃厚的酒香，可將米酒改用高粱酒。

★烏魚子放涼再切，才不會鬆散。

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