醬油蛋炒飯

話說我為了做出這盤好好吃的醬油蛋炒飯，共炒了約10盤，最後實驗出這個配方和做法最美味。

老公那陣子幾乎每天看到這烏漆抹黑的東東，心裡應該很多OS吧，哈（但他不敢說，因為怕明天起吃土，哇哈哈~）

來道懷舊的古早味炒飯吧。只要掌握小撇步，做出美味的醬油蛋炒飯好簡單。

影音食譜請點我

食材（2人份）

白飯　1碗（300g）
蛋　2顆
葱花　2根
蒜末　4瓣
[調味料]
醬油　1大匙
蔭油膏　2小匙

作法

1.白飯和「1顆蛋」拌勻。

2.將[調味料]拌勻。

3.鍋中倒油，放入蒜末，開中火爆香。聞到蒜香時，放入葱花爆香。將煉好的「葱蒜油」取出備用。

4.將另一顆蛋打入鍋中，拌炒至焦香，取出備用。

5.倒入「步驟1的飯」拌炒。

6.倒入[調味料]拌炒。

7.起鍋前，將炒蛋和「葱蒜油」倒回來拌勻即可。

小撇步

★蛋有吸水力強的特性。步驟1是利用蛋液吸附米飯多餘的水氣，輕鬆做出粒粒分明的炒飯。
★步驟4是利用鍋底殘留的葱蒜油來炒蛋，使炒蛋有迷人的葱蒜香。
★醬油是由黃豆釀造，蔭油是由黑豆釀造。將鹹香的醬油和甘甜的蔭油膏混合，拿來做醬油蛋炒飯，
滋味好迷人。
★起鍋前，將炒蛋和「葱蒜油」倒回來拌勻，口感更滑潤、香氣更豐厚。
★每款醬油和蔭油膏的鹹甜度不同，份量請自行微調哦。

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