泰式芒果糯米飯（電鍋。太白粉版）

到泰國旅行時，在當地的料理教室學了這道傳統料理。

我將泰國所學做法改良一番，作法較簡單，糖量和鹽量都減低，且是用我們的居家好幫手「電鍋」做的。

不用泡糯米，想吃芒果糯米飯時，隨時做，立馬享用。
不用找蒸籠，不用顧爐火，用電鍋就可輕鬆做出泰式芒果糯米飯。
愛文芒果的產季到了，一起來做泰式芒果糯米飯吧！

影音食譜請點我 

食材（2人份）

愛文芒果　1顆

[椰奶飯]
長糯米　1量米杯
椰奶　1/2量米杯（90ml）
砂糖　1大匙
鹽　少許

[椰奶淋醬]
椰奶　4大匙
砂糖　1/2大匙
鹽　少許
太白粉　1/2小匙
室溫水　1/2小匙

作法

1.煮椰奶飯：糯米放入「6人份內鍋」，將糯米洗淨後，內鍋加半杯水（糯米：水＝2：1），外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後，燜15分鐘。打開鍋蓋，趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽，用飯匙拌勻，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。

2.煮椰奶淋醬：太白粉和水拌勻，成「太白粉水」。取出一個碗，放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽，放入電鍋，外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後，打開鍋蓋，趁熱倒入「太白粉水」拌勻。

3.組裝：用碗盛「椰奶飯」，倒扣在盤子上。擺上「芒果」，將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上。

小撇步

★依泰國傳統作法，【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是1/2大匙」。
★依泰國傳統作法，【椰奶淋醬】食材中，要加入「玉米粉」做出濃稠口感，改用一般家庭都有的「太白粉」也可以。
★吃不完的椰奶飯，可放冰箱冷藏保存，隔天想再吃時，放電鍋蒸煮一下即可。
★芒果切成薄片或大塊狀都可，風味不同。我喜歡大口吃芒果，所以我愛切成大塊的口感。

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