蘋果愛料理: 蒜燒雞腿（10分鐘）

2017年8月2日星期三

下班回到家，只要10分鐘就可完成這道鹹香甘甜的超下飯料理。

食材（1人份）

去骨雞腿　1支（200克）
蒜頭　6瓣
葱花　1大匙
水　1/2碗
鹽　少許
[醬料]
醬油　1小匙
蔭油膏　1小匙

1.雞腿切塊，用廚房紙巾吸乾水份；雞皮朝下，放在平底鍋上，開中火慢煎（不用放油）。

2.雞皮煎到金黃色時翻面，放入蒜頭續煎。

3.蒜頭上色時，加水，蓋鍋蓋燜煮。

4.趁雞肉燜煮時，將醬料調勻備用。

5.水份快收乾時，倒入醬料拌炒。

6.起鍋前，放入葱花，灑鹽，拌勻即可。

★善用雞皮本身的油來煎雞腿和蒜頭，香氣很足，且可減少油的用量。
★蒜頭先煎再煮，香氣更豐厚。
★醬油是由黃豆釀造，蔭油是由黑豆釀造。將鹹香的醬油和甘甜的蔭油膏混合，滋味很迷人。
★每款醬油和蔭油膏的鹹甜度不同，份量請自行微調。
★起鍋前灑點鹽，雞肉更甘甜。