豆乳雞

今天參考聖凱師的豆乳雞食譜做豆乳雞。家中的豆腐乳吃完了，但豆腐乳汁還在，所以我改用豆腐乳汁來做。剩菜變天菜，我最會，嘿嘿~


我平常的口味比較清淡，所以也將食譜中的食材份量都減量，調整成適合我們家的口味。

聖凱師是用塑膠袋來醃肉，但基於環保考量，我改用玻璃保鮮盒。

聖凱師是將雞肉放入油鍋油炸，我改用1匙油來煎，一樣很好吃。

做好的豆乳雞，香氣四溢，軟嫰多汁，和市面上乾巴巴的豆乳雞完全不同，一口接一口，完全停不下來啊！

食材

去骨雞腿　400克
中筋麵粉　少許

[醃料]
豆腐乳汁　1大匙
醬油　1小匙
糖　1小匙
白胡椒粉　少許
白芝麻　少許

作法

1.取出玻璃保鮮盒，放入醃料，混合均勻；雞腿切塊後放入，蓋上盒蓋，搖一搖，醃30分鐘。
2.倒入中筋麵粉，拌勻。
3.平底鍋中放少許油（大約1大匙就夠了），開中火熱鍋，將雞肉一塊塊放入，煎至兩面金黃上色即可。

小撇步

★醃製時間剛好就好，醃太久會太鹹哦。
★各款醬油和豆腐乳汁的鹹度不同，份量請自行調整。
★用玻璃保鮮盒醃食材，方便又環保。

參考食譜

黃聖凱著，《聖凱師的居家料理小教室：47道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色》，時報出版，2018年1月12日初版，第93頁。

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