蘋果愛料理: 蒲燒鯛魚飯

2018年6月27日星期三

市售鰻魚飯不便宜，自己在家用平價的鯛魚片來做，只要掌握醬汁比例，不到10分鐘，就可享用到美味的蒲燒魚飯。

我設計的做法超簡單，醬汁比例也很好記，背誦口訣是：「想到蒲燒魚飯就『餓』了。」你也記下來了嗎？

食材

鯛魚片　200克
熟白芝麻　少許
白飯　1大碗

[蒲燒醬]
醬油　2大匙
米酒　2大匙
味醂　2大匙
冰糖　2大匙

1.將[蒲燒醬]食材放入不沾平底鍋中煮滾後轉中小火。

2.放入鯛魚片，蓋鍋蓋燜2分鐘。

3.打開鍋蓋，用湯匙將醬汁淋在魚肉上，煮到醬汁變濃稠即可。

4.將醬汁倒出來，淋一些在白飯上，放上蒲燒鯛魚，再淋一些醬汁，灑白芝麻，開動囉！

★用燜的方式蒸煮，魚肉不乾柴。
★若沒冰糖，改用砂糖、蜂蜜也可以。