蘋果愛料理: 豆豉燒苦瓜

2018年7月11日星期三

現在是苦瓜盛產的季節，來做道鹹香甘甜又下飯的豆豉燒苦瓜吧。

這道料理冰過也好吃，可多做一些放冰箱當常備菜。

食材

白玉苦瓜　1條
豆豉　1大匙
蔭瓜罐頭　1罐
薑　5片
米酒　1大匙
冰糖　1大匙
水　適量
油　1大匙

1.苦瓜對切，挖囊，切塊；蔭瓜切小塊。

2.起油鍋，開中火，放入苦瓜，煎至兩面金黃上色，炒豆豉。

3.放入蔭瓜、罐頭湯汁、薑、米酒、冰糖，加水蓋過所有食材，煮至水份收乾即可。

★苦瓜的囊和籽都富含營養素，可以保留，不要挖除，營養更豐富、口感更有層次。
★煮苦瓜時，要適時將苦瓜翻面，風味較均衡。