蘋果愛料理: 蒜香馬告杏鮑菇（無鹽。5分鐘）

2016年10月31日星期一

「馬告（山胡椒）」有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣，滋味豐富又迷人，簡單料理就很美味。

這道「蒜香馬告杏鮑菇」，做法超簡單，只要5分鐘，咻咻咻就完成惹~

多汁、Q彈、有嚼勁的「杏鮑菇」，配上銷魂的「蒜香馬告奶油」，真是太美味啦！

【蒜香馬告杏鮑菇】

杏鮑菇　2朵
蒜頭　1瓣
馬告　適量
奶油　少許

1. 杏鮑菇切片後，放入平底鍋，開中小火乾煎（不加油）。

2. 杏鮑菇煎到焦黃色時，翻面續煎。

3. 杏鮑菇兩面都呈焦黃色時，灑馬告，放入蒜末和奶油，拌勻，即可起鍋。

4. 起鍋後，再灑上一些馬告，香氣更豐厚。

◎ 若沒馬告，改用其他喜歡的香料也可以。
◎ 杏鮑菇乾煎，香氣更豐厚。
◎ 杏鮑菇加熱後會出水，不用擔心平底鍋乾燒。
◎ 杏鮑菇、鴻喜菇、雪白菇、金針菇等菇菇類蔬菜，是姊的冰箱蔬果室裡的常備食材。相較於葉菜類，菇菇的保存時間較久，快熟又百搭，很方便。

◎ 自製馬告研磨罐：家中研磨罐中的「黑胡椒粒」用完後，改將「馬告粒」放進去，【馬告研磨罐】就完成了，這樣子隨時都有【現磨馬告】可以用，很方便。