用義大利麵做麻花

其實我的第一次「辦桌」經驗還有續集。

當時幫台籍學妹辦慶生趴時準備了40人份「台灣小吃」作為迎賓料理，疏不知，實際到訪的賓客只有20位左右。為了能在慶生趴上迅速供應「肉燥麵」和「麻醬涼麵」，有預先燙好很多義大利麵（spaghetti）。但因到訪人數不如預期，因此就剩了很多「已煮熟的義大利麵」。

一向惜食的我，看著眼前這堆「已煮熟的義大利麵」，實在很頭大，但準備辦桌實在是滿累的，還是先將它們裝進保鮮盒裡，放進冰箱冷藏，好好睡一覺再說吧。

隔天起床後，滿腦子都在想著冰箱裡的那些義大利麵要怎麼利用才好。當時心中的小宇宙是這樣運轉的：那些麵已經煮全熟了，如果再拿來煮義大利麵料理，麵條會太軟爛，不好吃。奧地利人不愛吃燙口的料理，所以拿來煮大滷麵之類的也不適合。拿來煮牛肉麵好像不賴，但我是窮學生，買不起很多牛肉，一碗牛肉麵只放一塊牛肉也太寒酸了（在奧地利，最便宜的肉類是牛肉），且奧地利人不愛吃熱呼呼的湯麵。咦？麻花？麻花主要是用麵粉和糖做的，我的手邊已有一堆現成的「已煮熟的義大利麵」，將這義大利麵拿來油炸，應該也會脆脆的，所以只要再買一包砂糖，我應該就可以做出麻花了吧，且做好的麻花只要保持乾燥，放個一週應該沒問題。好，來做麻花吧！

想出對策後，蹦蹦跳跳地跑到宿舍附近的超市買砂糖，買好後，沒有如往常般流連，就迫不及待地回宿舍廚房做實驗。

抓起一小把義大利麵，以類似綁辮子的方法將麵條編織一番，將所有麵條一一編好後，起油鍋，將麵條放進去油炸。炸到金黃酥脆，起鍋瀝油。

取出平底鍋，將砂糖倒進去，開小火慢煮。邊煮邊攪拌，待砂糖全部煮溶成糖漿時，趁糖漿冒泡滾燙時將瀝完油的炸麵條放進去，讓每個炸麵條都均勻裹上糖漿後，取出放涼。

趕緊吃吃看，啊，麻花！這果然是麻花的味道啊！雖然賣相不佳，但是就是麻花啦！

做得那麼成功，當然要和朋友分享囉！奧地利朋友吃了，一口接一口，完全停不下來，不相信是用義大利麵做的。台灣朋友吃了，說：「這真的是麻花的味道耶，好懷念的滋味，居然是用義大利麵做的，你什麼時候要出《義大利麵的100種吃法》？」

吃過的朋友，全都想學，我還因此當起小老師，在宿舍廚房開了幾堂用義大利麵做麻花的課程呢（好得意，嘻嘻）。

對於奧地利朋友來說，「麻花」這個詞不好記，所以我索性將麻花寫在紙上，還用羅馬拚音註記這兩個火星文要怎麼念。奧地利朋友看了後，自己畫個簡圖，還寫下「Spaghetti Dessert（義大利麵甜點）」。

我也不知道當時為什麼會帶菓風小舖的糖果袋出國，但拿來裝麻花送禮好適合（因為要送禮，所以有灑糖霜，增添賣相）。

到奧地利朋友家做客，也帶這款麻花當伴手禮，嘻嘻~

奧地利人家家戶戶的室內燈光都很暗，我住的學生宿舍燈光也很暗，但很神奇的是在這種昏黃的燈光下看書，他們的視力也沒有因此變差（因為受不了在昏黃燈光下看書，所以我買了檯燈，也在檯燈裡裝上白色日光燈，奧地利室友Anja見狀，一直問我：「不會太亮嗎？」哈，生活習慣果然大不同啊）。

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