義式香料雞腿（脆皮鮮嫰多汁。10分鐘）

善用家中現有的香料，簡單4步驟，只需10分鐘，輕輕鬆鬆就可做出脆皮鮮嫰又多汁的義式香料雞腿哦。


這道料理，是蘋果姊姊的老公最愛的料理，老公說他每天吃也吃不膩。

【義式香料雞腿】

食材（2人份）

去骨雞腿　2支
義大利香料　適量
黑胡椒　適量
白胡椒　適量
鹽　少許

作法

1. 在去骨雞腿帶皮那面劃數刀（目的是使肉更快熟，且使調味更入味）。

2. 雞腿肉兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒和鹽，稍微用手幫肉「馬殺雞」一下（目的是使調味更入味）。

3. 取出不沾鍋平底鍋，將去骨雞腿帶皮那面朝下，蓋上鍋蓋，開中火慢煎（不需放油）。








4. 待雞皮煎到恰恰的狀態（焦黃色）時，翻面續煎，再蓋上鍋蓋。待肉煎熟後，脆皮鮮嫰又多汁的義式香料雞腿就完成囉（從頭到尾只需要翻面一次）。

5. 再配上帶有檸檬香氣的百里香，一口雞腿，一口百里香，好好吃。

小撇步

◎ 雞皮本身有很多油，所以善用雞皮本身的油來煎雞腿就可以了。煎完雞腿的雞油，拿來炒菜、炒肉、炒飯或炒麵，都很好吃哦。
◎ 脆皮的秘訣：待雞皮煎到恰恰的狀態時再翻面，從頭到尾只翻面一次，是使雞皮酥脆的小秘訣。
◎ 鮮嫰多汁的秘訣：待雞皮煎到恰恰的狀態時再翻面，縮短煎肉的時間，是使雞肉鮮嫰、多汁、不乾柴的小秘訣。
◎ 用筷子插下肉，可輕易穿透，就表示肉熟了。
◎ 百里香有檸檬的香氣，卻沒有檸檬的酸，和肉類料理很速配。
◎ 到大賣場將去骨雞腿買回來，放在冷凍庫保存。要料理的前一晚將雞腿放到冷藏室退冰，下班回來，就可馬上料理，很方便。

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