活力蔬果煎蛋口袋餅

「墨西哥薄餅皮」可以變身為「口袋餅」，你相信嗎？今天，來看蘋果姊姊變魔術吧！

今天的早餐是：
◎ 活力蔬果煎蛋口袋餅
◎ 黑木耳露
請享用！

【活力蔬果煎蛋口袋餅】

食材（2人份）

美生菜　適量
牛蕃茄　1顆
生雞蛋　2顆
味醂　少許
米酒　少許
鹽　少許
芭樂　適量
墨西哥薄餅皮　2片

作法

1. 取出一容器，打入生雞蛋。

2. 將生雞蛋打散成蛋液後，用筷子沾取蛋液在1片墨西哥薄餅皮的外圍繞一圈。








3. 將另一片墨西哥薄餅皮蓋在步驟2上頭，並稍微用手掌按壓一下，使兩片墨西哥薄餅皮接合。置入盤中，放入電鍋，外鍋放1/4杯水，待電鍋跳起來就可以拿出來了。

4. 調製蛋液：利用電鍋跳舞的時間，做煎蛋。將步驟2用剩的蛋液，加入味醂、米酒及鹽後，攪拌均勻。

5. 製作煎蛋：取出玉子燒專用平底鍋（這種平底鍋很迷你，很適合拿來做有厚度的蛋），放入少許苦茶油後，開小火，將步驟4的蛋液放入，待蛋液兩面都呈「恰恰」的狀態時，煎蛋就完成了。

6. 將「步驟3蒸好的餅皮」對切，口袋餅就完成囉。再將「步驟5煎好的煎蛋」對切，兩人份煎蛋也完成了。

7. 將口袋餅的口袋打開，依序放入美生菜、切片牛蕃茄、煎蛋及切片芭樂，就完成囉。

小撇步

◎ 蛋液是食材界的天然膠水，利用「蛋與其他食材相疊加熱後，會產生黏性」的特性，就可使「墨西哥薄餅皮」變身為「口袋餅」哦。
◎ 墨西哥薄餅的N種吃法請點我。