煙燻香菇芋頭冬瓜湯

在炭火上烘烤的桶仔雞，香甜、多汁又美味，好好吃。一整隻雞，大伙兒一起吃，不一會兒就解決了。但是，桶仔雞的雞爪，口感往往偏乾且硬，吃起來，很像在嚼橡皮筋，至於雞頭和雞脖子，大部分的人都不太敢吃，因此，這三個部位的下場，往往都是丟進廚餘桶。


其實，吃剩的雞頭、雞脖子和雞爪，是很棒的熬湯食材，尤其是這種用炭火烘烤過的雞，熬出來的湯頭會多個煙燻味，很迷人呢！

今天，蘋果姊姊就來與大家分享用雞頭、雞脖子、雞爪熬的湯頭，所做出來的湯品。

因為家裡正好有友人贈送的「芋頭冬瓜」一顆，所以蘋果姊姊決定就來做一道煙燻香菇芋頭冬瓜湯吧！

大家猜猜看，「芋頭冬瓜」是芋頭還是冬瓜呢？

嘿嘿，「芋頭冬瓜」長這個樣子（蘋果姊姊以前從來沒看過。上頭的紅字是蔬果攤老闆寫的，可能怕大部分的人以為這是小玉西瓜吧），比一般的冬瓜小。

老闆說「芋頭冬瓜」是冬瓜的一種，煮起來有芋頭的香氣，而且，相較於一般的冬瓜，煮軟的速度較快。聽完後，廢話不多說，馬上搬一顆回家玩玩。

【煙燻香菇芋頭冬瓜湯】

食材

雞頭、雞脖子、雞爪　1隻雞的量
芋頭冬瓜　1顆
乾香菇　9小朵

作法

1. 取出湯鍋，將雞頭、雞脖子、雞爪、乾香菇和水放入，開大火煮滾。

2. 將芋頭冬瓜切塊備用。

3. 待步驟1煮滾後，續滾5分鐘；再轉中火，續熬30分鐘。

4. 將步驟2的芋頭冬瓜放入步驟3的湯中。

5. 續煮至芋頭冬瓜由白色變成透明時（表示已經煮軟了），就完成了。

小撇步

◎ 將雞頭、雞脖子、雞爪置入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存，這樣子想熬湯頭時，隨時都可以拿來用，很方便。


◎ 若「煙燻香菇芋頭冬瓜湯」沒喝完的話（也就是「煙燻香菇芋頭冬瓜湯」也變成剩菜了），怎麼辦？

1. 將湯品（有料）冷藏：

取出保鮮盒，放入吃剩的「煙燻香菇芋頭冬瓜湯」（請參考照片中左邊的保鮮盒），置入冰箱冷藏保存。
若明、後天想再喝「煙燻香菇芋頭冬瓜湯」，就放到電鍋蒸（外鍋一杯水）一下就可以了。
若想帶便當，拿出便當盒，放入一碗飯，再將照片中左邊保鮮盒裡的「煙燻香菇芋頭冬瓜湯」倒進去，放入冰箱冷藏，隔天帶到辦公室，放進蒸籠，中午就有熱騰騰的「煙燻香菇芋頭冬瓜粥」可以享用囉。


2. 將高湯（無料）冷凍：

再拿出一個透明塑膠袋，將剩下的湯倒進去，用橡皮筋綁緊（請參考照片中右邊的塑膠袋），置入冰箱冷凍保存，這樣子就又有「天然高湯」可以用了，無論是拿這高湯來煮湯麵、蛋花湯、做燉飯、茶泡飯、熬粥、燉菜等都很美味哦。