菇菇瓜仔肉（電鍋食譜）

將菇菇和紅蘿蔔加入瓜仔肉裡，營養更豐富，滋味更清甜。用電鍋燉一鍋，無論拌飯、拌麵、拌青菜、配稀飯或帶便當都很方便。


將菇菇瓜仔肉連同湯汁淋在白飯上，是我們最愛的吃法。老公一直說：「真是太好吃啦！」還說：「完全打敗市面上的瓜仔肉飯。」呵呵，超開心（轉圈圈）~


這篇食譜，有用到伊斯坦堡老爺爺所傳授的小祕訣哦！什麼？你不認識伊斯坦堡老爺爺？那你一定要點我認識老爺爺。

【菇菇瓜仔肉】

食材

黑豚豬絞肉　500克
金針菇　1包
乾香菇　9小朵
紅蘿蔔　1根
蔭瓜罐頭　1罐
肉桂粉　1大匙


作法

1. 乾香菇泡水備用（香菇水不要倒掉）。

2. 紅蘿蔔切丁、香菇切丁、金針菇撥開後切小段，放入內鍋。

3. 豬絞肉剁細，放入內鍋，倒入蔭瓜罐頭湯汁。

4. 蔭瓜切碎，放入內鍋。空罐頭裝滿香菇水，再將這些香菇水倒入內鍋（2次）。

5. 加入肉桂粉。用湯匙將內鍋裡的好料攪拌均勻。

6. 將內鍋放入電鍋裡，外鍋放1.5杯水。電鍋跳起即可。








小撇步

◎ 金針菇撥開、切段，是方便入口，食用時比較不會噎到。
◎ 相較於白豬，黑豬肉的口感較好、肉質較柔軟且無腥味。
◎ 豬絞肉剁細，可增加黏性，口感更綿密。但不要剁太細，也不要用果汁機或調理機打成泥，不然做起來就像貢丸了。
◎ 香菇水是天然高湯，善加利用，就可變出很多好吃的料理。
◎ 將香菇水拌入絞肉裡，絞肉更多汁。
◎ 善用罐頭裡的湯汁，調味好方便。
◎ 瓜仔湯汁：香菇水＝1：2。用空罐頭當容器，很方便。
◎ 用冷水泡乾香菇，香氣較足。若趕時間的話，的確可以用熱水泡乾香菇，但香氣比較差，沒能發揮食材的特性，滿可惜的。蘋果姊姊的作法是，平常煮飯時，就順手泡一些乾香菇，放在冰箱裡，這樣子隨時都有「已泡軟的香菇」和「香菇高湯」可以用，很方便。
◎ 燉肉時加入肉桂粉，湯汁更溫潤。

延伸閱讀

◎ 肉桂真的是肉類料理的烹飪祕訣耶


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