蘋果酪梨蛋沙拉麵包塔

善用森林中的奶油─酪梨─做沙拉，營養又美味。
將蘋果酪梨蛋沙拉，塗在乳酪麵包上。
酸酸甜甜的蘋果酪梨蛋沙拉，配上鹹鹹的乳酪麵包，真是太好吃啦。

今日美味早餐：
◎ 蘋果酪梨蛋沙拉麵包塔
◎ 活力蔬果豆奶昔（藍莓、蔓越莓、小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹、無糖豆漿）

【蘋果酪梨蛋沙拉麵包塔】

食材（2人份）

乳酪麵包　適量

【沙拉部分】
小蘋果　1顆
酪梨　1/2顆
葡萄柚　1/4顆
蛋　1顆　
黑胡椒　少許
白胡椒　少許

作法

1. 蒸「水煮蛋」：將生雞蛋置入碗中，放進電鍋，外鍋放1/2杯水蒸煮。電鍋跳起後，燜5分鐘，水煮蛋完成。

2. 酪梨壓泥、蘋果切丁：取出一個碗，將酪梨放入，用湯匙壓成泥。將蘋果（不去皮）切丁。

3. 組裝沙拉：將水煮蛋放入「步驟2的碗」中，用湯匙將水煮蛋切碎。放入蘋果丁、擠入葡萄柚汁、灑上黑胡椒和白胡椒，用湯匙攪拌均勻，【蘋果酪梨蛋沙拉】完成。

4. 用湯匙挖取【蘋果酪梨蛋沙拉】，放在麵包上，吃早餐囉。

小撇步

◎ 酪梨的口感很像奶油，善用酪梨本身的滑潤口感，不用額外添加任何油品，就可做出好吃的沙拉。
◎ 若沒葡萄柚，改用其他柑橘類水果（例如：檸檬、柳丁、香吉士）也可以。
◎ 柑橘類水果的汁液，可以防止酪梨和蘋果氧化、變黑。
◎ 溼熱的夏天，是細菌寶寶們活躍的季節，蛋吃全熟，較安心。
◎ 水煮蛋不要切得太細碎，除了保有口感以外，「蛋白的白」和「蛋黃的黃」，搭配「蘋果的紅」和「酪梨的綠」，很美！
◎ 蘋果酪梨蛋沙拉做好後，置入保鮮盒，放進冰箱冷藏，可保存2-3天。
◎ 電鍋在跳舞時，就可開始梳妝打扮囉。待出門的行頭準備好後，電鍋已跳起，就可繼續進行步驟2了。
◎ 如果怕上班前太匆忙，可以前一晚先將【蘋果酪梨蛋沙拉】做好，放進冰箱冷藏保存，隔天早上，直接從冰箱拿出來，塗在麵包上即可。

延伸閱讀

◎ 要怎麼保存酪梨？
◎ 活力蔬果豆奶昔

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