蘋果酪梨蛋沙拉

善用森林中的奶油─酪梨─做沙拉，營養又好吃。
做好的蘋果酪梨蛋沙拉，直接吃、配麵包或饅頭，都很美味哦。

【蘋果酪梨蛋沙拉】

食材（2人份）

小蘋果　1顆
酪梨　1/2顆
葡萄柚　1/4顆
蛋　1顆　
黑胡椒　少許
白胡椒　少許

作法

1. 蒸「水煮蛋」：將生雞蛋置入碗中，放進電鍋，外鍋放1/2杯水蒸煮。電鍋跳起後，燜5分鐘，水煮蛋完成。

2. 酪梨壓泥、蘋果切丁：取出一個碗，將酪梨放入，用湯匙壓成泥。將蘋果（不去皮）切丁。

3. 組裝食材：將水煮蛋放入「步驟2的碗」中，用湯匙將水煮蛋切碎。放入蘋果丁、擠入葡萄柚汁、灑上黑胡椒和白胡椒，用湯匙攪拌均勻即可。

小撇步

◎ 酪梨的口感很像奶油，善用酪梨本身的滑潤口感，不用額外添加任何油品，就可做出好吃的沙拉。
◎ 若沒葡萄柚，改用其他柑橘類水果（例如：檸檬、柳丁、香吉士）也可以。
◎ 柑橘類水果的汁液，可以防止酪梨和蘋果氧化、變黑。
◎ 溼熱的夏天，是細菌寶寶們活躍的季節，蛋吃全熟，較安心。
◎ 水煮蛋不要切得太細碎，除了保有口感以外，「蛋白的白」和「蛋黃的黃」，搭配「蘋果的紅」和「酪梨的綠」，很美！
◎ 蘋果酪梨蛋沙拉做好後，置入保鮮盒，放進冰箱冷藏，可保存2-3天。
◎ 可依個人喜好，酌量加鹽。

延伸閱讀

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