啟動食安新生活的 3 大關鍵

【蘋果愛料理 x 康健雜誌】


食安風暴層出不窮，但飲食革命又需要時間，在這個過渡期，自己的健康自己救，才是王道。蘋果姊姊不是養生專家，也沒有什麼了不起的養生哲學，但很注種飲食安全，有自己喜歡的飲食生活方式可以和大家分享。如果有你喜歡的，請儘管拿去用；如果你有其他小撇步，也歡迎與姊分享哦。


1. 每天10分鐘做早餐

市面上的早餐，大都營養不均衡，且不完全是「真食物」。偏偏早餐又是一天中最重要的一餐，因此即使因為工作的關係，姊很難做到三餐都開伙，但週間上班日，一定會每天做早餐給自己和家人享用。

以前，姊是要打卡的上班族，深知早起趕著上班的匆忙，所以簡單快速就可完成的早餐很重要。其實只要善用家中的電鍋、烤箱、果汁機和平底鍋等，就可迅速做出健康又美味的早餐哦。姊的早餐，10分鐘以內就可完成，所以每天只要提早10分鐘起床，就有營養均衡的早餐可以享用。

現在雖然不用趕著打卡，工作時間比較自由，但還是維持10分鐘做早餐的習慣。來來來，跟著姊一起10分鐘做早餐。酪梨的產季到了，明天早餐就來個「蔬果酪梨堅果饅頭塔」吧。美好的一天，從早餐開始！ 


2. 確實清洗蔬果保健康

無論是從市場、超市或大賣場買回家的蔬果，到底有沒有農藥？農藥殘留的劑量有多少？一般消費者知道的資訊真的太少。與其疑神疑鬼，不如好好清洗。

關於洗蔬果這件事，姊的作法是請教專家，將專家帶回家。買一本自己信得過的書放在廚房，當成工具書，要洗蔬果時就翻開來看看。最好找一本所有的蔬果清洗方法都有的書。假如今天要洗高麗菜，就先看看目錄，再翻到高麗菜那一頁，依專家的建議清洗。有些事，由專業的來就對了！減少農藥殘留，才能吃得安心。


3. 善用天然香草做料理

市面上的調味料，大都含化學添加物。所以姊喜歡以天然香料（例如：黑胡椒、白胡椒、肉桂粉、薑黃粉等）和天然香草做料理，也常用風味十足的食材（例如：蔥、薑、蒜、洋蔥、乾香菇等）來提味，儘量避免使用化學調味料。

在這邊，要特別和大家分享的是超好用的天然香草。無論是新鮮香草或乾燥香草，都有迷人的風味。姊有個小陽台，種了些香草盆栽，平常做料理需要時，馬上就能去陽台剪一些香草來用，隨時有活跳跳的香草可以入菜，很方便。

朋友常問：「那些香草比較好種？某某香草要怎麼照顧？」因為姊是園藝白痴，所以姊往往將自己的買香草經驗與朋友分享。姊去逛花市時，會先問老闆：「請問那些可以吃？」待老闆指出可以吃的盆栽時，再問：「請問那些比較好種？」如果老闆的講解很長，講到天荒地老都還沒結束，那盆就不會是姊要的，因為照顧起來很麻煩；如果老闆講個一﹑兩句就結束了，那盆很有可能會是姊要的，因為很好照顧；如果老闆的回答是「一天澆一次水就可以了」，那麼這盆肯定會被姊搬回家，因為超好照顧的啊！姊用這2個問題走遍花市，所買回的香草盆栽，直到現在都頭好壯壯呢！

自從種香草植物，即使懶得出門買菜，只要到小陽台摘九層塔，從備料起算，15分鐘就可變出「義式瑪格麗特義大利麵」哦。



即使飲食革命還有漫漫長路要走，但我們可以從自己做起，平常只要多花點心思檢視吃下肚的食物，用心聆聽自己身體的聲音，除了能維護自己和家人的健康，也能藉由消費習慣慢慢改變世界，共同創造吃得安心的美好時代。姊與大家分享的這3點，都是姊從料理及飲食中的生活經驗，每個人都能輕易做到。立馬啟動您的食安新生活吧！


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☆ 姊很榮幸能夠被康健選為優質部落客，擔任食安小尖兵，一起推動《食安新運動》。感謝‎康健看到‎蘋果愛料理這個小天地；謝謝大家的支持與鼓勵，讓姊愈分享愈開心。

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