薄荷鮮蔬鮪魚蛋乳酪三明治（10分鐘）

今早到小陽台澆花時，發現薄荷好茂密，
薄荷兄還一直對姊說：「選我，選我，選我。」
好的，今天就來個「清新薄荷風早餐」吧！


將冰箱的小黃瓜和紅蘿蔔刨成絲，拿來做早餐；
用剩的小黃瓜和紅蘿蔔，隨意切切切，拿來打「活力蔬果豆奶昔」，好方便。


今日美味早餐：
◎ 薄荷鮮蔬鮪魚蛋乳酪三明治
◎ 活力蔬果豆奶昔（藍莓、蔓越莓、火龍果、小黃瓜、紅蘿蔔、無糖豆漿）

【薄荷鮮蔬鮪魚蛋乳酪三明治】

食材（2人份）

薄荷葉　適量
小黃瓜　1/2根
紅蘿蔔　1/2根
鮪魚罐頭　1/4罐
蛋　2顆
綜合乳酪絲（切達乳酪、帕米桑乳酪、馬茲摩拉）  適量
黑胡椒　適量
白胡椒　適量
全麥土司　2片

作法

1. 調製蛋液：小黃瓜和紅蘿蔔刨絲。取出一個碗，放入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、薄荷葉、鮪魚和蛋，灑上黑胡椒和白胡椒，用筷子攪拌均勻。

2. 煎蛋：取出平底鍋，放入少許油，開中火，倒入蛋液慢煎。蛋液凝固時，灑上乳酪絲。乳酪融化後，用鍋鏟將蛋皮折起。

3. 取出一片土司，放上步驟2的蛋皮，再蓋上一片土司，用刀對切，2人份早餐就完成囉。

小撇步

◎ 鮪魚罐頭本身的鹹度已足，不用再加鹽。
◎ 乳酪絲分裝冷凍好方便：乳酪的保存期限通常都很短，且一拆開封裝，大約7天內就得用完，但買少量又很貴。所以姊往往到大賣場將一大包乳酪絲買回來，立馬分裝成小袋，放冷凍庫保存，需要時再拿出來用，很方便。

延伸閱讀

◎ 焗烤香蕉土司（3分鐘）

◎ 紫蘇洋葱圈鮪魚蛋滿福堡（10分鐘）

◎ 蕃茄鮪魚糙米燉飯（電鍋版）

◎ 墨西哥薄餅的N種吃法


● 歡迎到蘋果愛料理粉絲專頁按讚！