咔滋金沙杏鮑菇

當「中式麻油」與「西式帕瑪森起士粉」相遇，會發生什麼事？


用帕瑪森起士粉做金沙，吃起來咔滋咔滋，這鹹香酥脆又帶有奶香的口感，真迷人。

Q彈、軟嫰又多汁的杏鮑菇，配上咔滋咔滋的金沙，淡雅的麻油香氣微微頂上來，真是太美味啦！

你的雙眼也被「中式麻油」與「西式帕瑪森起士粉」所迸出的愛的火花閃瞎了嗎？

那你一定要來試試這道中西合併的美味料理。

【咔滋金沙杏鮑菇】

食材（1人份）

杏鮑菇　1大朵
帕瑪森起士粉　1大匙
麻油　1/2小匙

作法

1.杏鮑菇先切片，再對切，呈8片。

2.取出平底鍋，倒入麻油。拿一片杏鮑菇，將油抹勻鍋底。

3.將杏鮑菇排在鍋底，開小火慢煎。

4. 待底部呈金黃色時，翻面續煎。

5. 兩面都呈金黃色時，取出備用。將平底鍋洗淨、擦乾，灑上帕瑪森起士粉，開小火慢炒（不用加油）。

6. 帕瑪森起士粉慢慢變金黃色（咦？鍋底出現龍捲風！）。

7. 帕瑪森起士粉呈金黃色時，將杏鮑菇倒回鍋內，拌炒均勻至乾爽，即可起鍋。

小撇步

★麻油不耐高溫，以小火烹調較健康。
★杏鮑菇先煎過，菇菇香氣更豐厚。
★帕瑪森起士粉乾炒過，香氣更足，口感變酥脆。
★杏鮑菇煎過會出水，帕瑪森起士粉輕鬆沾附在菇菇上，呈美麗的金沙外衣。
★一般是用「鹹蛋黃」做金沙，姊用「帕瑪森起士粉」做金沙，更簡便，且更酥脆好吃哦。
★這道料理和餐盤上的紫蘇葉很搭。用紫蘇葉包起來吃好棒棒。

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