蘋果愛料理: 麻油雞福袋

用麻油和雞油爆香薑片後，依序放入食材，將各種食材的風味喚醒後，不用另外調味就好好吃。

用高麗菜做福袋，將小驚喜藏在裡面。裡頭到底包什麼呢？嘿嘿，吃一口就知道了。

【麻油雞福袋】

雞肉　500 g
老薑　1塊（35g）
麻油　0.5大匙
米酒　1.5瓶
紅棗　12顆
枸杞　1大匙
高麗菜葉　9片
小蕃茄　3顆
蛋　1顆
蒜苗　1株

1.食材大集合。

2.薑（不去皮）切片。

3.處理高麗菜葉【簡稱A葉】：(1)高麗菜葉剝下洗淨。(2)水滾後，放入高麗菜葉。(3)燙軟後取出，瀝乾水份。(4)攤開高麗菜葉，將菜梗切除。

4.製作小蕃茄福袋：(1)將小蕃茄放在高麗菜葉上；(2)用手包起來，呈袋狀；(3)將蒜苗放在高麗菜葉下方；(4)打個結；(5)將多餘的蒜苗剪掉；(6)小蕃茄福袋完成。重覆這個步驟，做3個小蕃茄福袋（共用3片高麗菜葉）。

5.製作雞蛋福袋：(1)將高麗菜葉切成方形【簡稱B葉】；(2)準備好【A葉】，將【B葉】放在手上，挖取3匙蛋液放入；(3)用雙手將【B葉】包起來，再用【A葉】包住【B葉】，呈袋狀後，用蒜苗打個結；(4)將多餘的蒜苗剪掉，雞蛋福袋完成。重覆這個步驟，做3個雞蛋福袋（共用6片高麗菜葉）。

6.取出平底鍋，放入雞肉（雞皮面朝下），開中火慢煎（不需放油，也不需移動雞肉）。

7.雞皮煎到金黃色時，取出備用（雞肉還沒全熟）。

8.此時鍋底有很多雞油。

9.轉小火，放入薑片，倒入麻油，爆香薑片。

10.薑片爆好後，將雞肉倒回鍋裡，拌炒1分鐘。

11.倒入米酒，放入紅棗，轉中火，蓋鍋蓋煮5分鐘。

12.打開鍋蓋，續煮5分鐘後（讓酒精揮發），放入「福袋」、「製作福袋用剩的高麗菜和蒜苗」和「枸杞」，蓋鍋蓋，再煮3分鐘。

13.打開鍋蓋，淋一點麻油即可起鍋。

★薑皮和蕃茄皮富含營養素，只要確實刷洗乾淨，應儘量利用，不要浪費哦。
★善用雞皮本身的油，可減少麻油的用量。
★將蔬菜加進麻油雞裡，湯頭更甘甜，營養更均衡。
★起鍋前，淋一點麻油，麻油的香氣更足。