骰子泡菜蘿蔔糕

「蘿蔔」泡菜是韓國常見的泡菜，但因為天候和土壤的不同，台灣的蘿蔔纖維較細、水份較多，所以用來做泡菜的話，容易大量出水，口感會變軟爛。為了讓大家能嚐到韓式蘿蔔泡菜的美味，醄醴花了許多時間研究，發現台灣「蕪菁」（別稱「大頭菜」）的口感和韓國蘿蔔很像，而且甜度比韓國蘿蔔更勝一籌，便改用大頭菜來試做，成功研發出蕪菁泡菜。


醄醴敬妻韓式泡菜是使用韓國「光州」（舉世聞名的「泡菜之鄉」）失傳宮廷御膳料理工法製作，而這款泡菜是以「蕪菁」（別稱「大頭菜」）製作，所以就叫做「光州蕪菁」囉。

最近天氣好冷，不想直接吃泡菜，盯著眼前的「光州蕪菁」，個頭大塊又方正，好像骰子哦，叮咚叮咚，不如將蘿蔔糕也切成骰子狀，來做骰子料理吧！

將過年沒吃完的香腸翻出來，再搭配各式蔬菜，從頭到尾只用一個平底鍋，有菜、有肉、有蘿蔔糕的料理，就這樣完成了。這道一鍋料理，營養均衡又美味，當正餐享用剛剛好。

利用「醄醴敬妻韓式泡菜－光州蕪菁」本身的酸辣、鹹香和甘甜，香腸本身的鹹味，和蔬菜本身的甜味，簡單以黑胡椒調味就好好吃。蘿蔔糕吸飽了所有食材的美味，風味好迷人。軟嫰的蘿蔔糕和脆口的光州蕪菁，形成強烈對比，口感很豐富。一人獨享料理，也可好吃又好玩哦。

【骰子泡菜蘿蔔糕】

食材（1人份）

醄醴敬妻韓式泡菜－光州蕪菁　1/3碗
蘿蔔糕　2片
青花椰　1/2碗
紅椒　1/4顆
黃椒　1/4顆
香腸　1根
蒜苗　1根
蒜頭　1球
昆布小魚乾柴魚高湯　20ml
黑胡椒　少許

作法

1.蘿蔔糕切塊（儘量呈正方形）、紅椒切塊、黃椒切塊、香腸切段、蒜苗切段、蒜頭去皮、將青花椰的粗纖維削除。

2.取鍋倒少許油，放入香腸，開中火慢煎，煎到兩面呈金黃色，取出備用。

3.放入蒜頭，煎到兩面微微上色，取出備用。

4.放入蘿蔔糕，倒少許油，煎到兩面呈金黃色。

5.再煎另外四個面（用筷子翻面很方便），六個面都呈金黃色後取出備用。

6.放入紅椒、黃椒、青花椰，倒少許水（約20ml），蓋鍋蓋，燜煮20秒後，打開鍋蓋。

7.將香腸、蒜頭、蘿蔔糕倒回鍋內，放入「醄醴敬妻韓式泡菜－光州蕪菁」，倒入昆布小魚乾柴魚高湯，蓋鍋蓋，燜煮20秒後，打開鍋蓋。

8.放入蒜苗拌炒。

9.水份收乾時，灑黑胡椒，拌炒均勻即可。

小撇步

★煎香腸時會釋出豬油，所以烹調過程中只要加少許油即可。
★蒜頭煎太久會變苦，所以煎到微微上色就要起鍋。
★利用「煎香腸的豬油」和「煎蒜頭的蒜油」煎蘿蔔糕，蘿蔔糕的風味好迷人。

延伸閱讀

★昆布小魚乾柴魚高湯（冷泡。免煮）
★古早味蘿蔔糕（電鍋版）
★韓式泡菜豆腐鍋

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【這篇是廠商邀稿之食譜設計文】

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