高麗菜蒜苗豬肉水餃

還記得蘋果前幾天買到超便宜的蒜苗和薑嗎？謝謝大家的寶貴意見，蒜苗已全部用完了（灑花）。一部分拿來和最近爆便宜的高麗菜結合，包了高麗菜蒜苗豬肉水餃；一部分切成蒜苗花，冰在冷凍庫保存；一部分放冰箱冷藏，做料理時，一次放個1、2根，好過癮啊，我愛蒜苗，啦啦啦~


至於薑，拿一些來打薑汁，一部分現用，一部分做薑汁冰磚，無論做料理或煮黑糖薑母茶都很方便。還有一些沒用完，但因薑比較耐放，所以不急著用完囉。真的好感謝大家，大家的點子好多哦！甘蝦甘蝦（90度鞠躬）~

今天就來和大家分享蘋果的高麗菜蒜苗豬肉水餃。其實本來不打算寫這篇的，因為就是包水餃而已嘛，但老公說：「太好吃，一定要寫！」所以我還是寫出來了（我好乖）。

到底有多好吃呢？老公中午要吃，晚上要吃，連睡前都說要吃一盤水餃再睡。也因此，包完的水餃，一天就全吃完了，所以我又去買食材，繼續包了好幾盤。

這次包水餃，包了2種形狀，分別是【一般水餃】和【元寶水餃】，應老公要求，也做了包水餃的影音（我真的好乖），請參考看看哦。

吃高麗菜救菜農，大家也一起來包高麗菜水餃吧！Go!

包水餃影音

【高麗菜蒜苗豬肉水餃】

食材

高麗菜　1/2顆
蒜苗　2根
紅蘿蔔　1小塊
豬絞肉　1斤（600g）
蝦米（或蝦皮）　3大匙
醬油　3大匙
薑汁　2大匙
香油　1大匙
白胡椒　少許
鹽　少許
水餃皮　約80張

作法

1.高麗菜、蒜苗、紅蘿蔔、豬絞肉、蝦米剁碎。高麗菜碎和蒜苗碎，放入脫水器中，脫水備用。

2.取出容器，放入所有食材（高麗菜、蒜苗、水餃皮除外）拌勻。再放入高麗菜碎和蒜苗碎，拌勻。

3.包成你喜歡的形狀。我包2種形狀，【一般水餃】和【元寶水餃（其實我覺得它也很像屁股，哈）】。（盤子上要記得灑麵粉，防沾黏哦）

4.包好的水餃，整盤放進冰箱冷凍一天。凍硬後，已定型，即可放進保鮮盒或保鮮袋冷凍保存。

5.煮好的水餃，沾蒜片醬油（將蒜頭切片後，倒入醬油）好對味。我喜歡「蒜片+醬油+烏醋」，老公喜歡「蒜片+醬油」，一人一份剛剛好。

6.高麗菜加熱會出水，好多汁、好鮮甜的內餡哦，好吃好吃~

小撇步

★高麗菜和蒜苗先脫水，內餡才不會太濕潤，不好包。
★高麗菜和蒜苗碰到鹽會出水，所以調製內餡時，高麗菜和蒜苗最後再加。
★豬絞肉裡要有肥肉，口感較滑潤。
★小小的蝦米，有很迷人的鮮味，正所謂「小蝦米立大功」啊。
★內餡加薑泥，可去腥提味。
★每款醬油的鹹度不同，份量請自行微調哦。
★薑汁作法：薑剁碎，放進果汁機打勻即可。打好的薑汁，放進製冰盒做成【薑汁冰磚】，無論做料理或煮黑糖薑母茶都很方便。

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