蘋果愛料理: 義式香料紅椒雞腿排、炒綜合時蔬（1鍋2菜）

這是我們的家常菜，很適合忙碌的現代人哦。

善用雞皮本身的油來煎雞腿。

再將煎完雞腿的「天然香料雞油＋雞汁」，拿來炒菜。

輕鬆完成1鍋2菜，好棒棒！

食材

[義式香料紅椒雞腿排]

去骨雞腿　1支
義大利香料　適量
紅椒粉　適量
黑胡椒　適量
白胡椒　適量
鹽　適量
米酒　少許

[炒綜合時蔬]

青江菜　6株
西洋芹　1根
洋葱　1/2顆
紅蘿蔔　1/4根
金針菇　1/2包
蒜頭　2瓣
米酒　少許
白胡椒　少許
鹽　少許

1.【先煎肉】雞腿肉兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒、紅椒粉和鹽，用手幫肉「馬殺雞」一下，放進冰箱冷藏醃1天。

2.取出平底鍋，將雞腿帶皮那面朝下，蓋上鍋蓋，開中火慢煎（不需放油）。

3.待雞皮煎到恰恰的狀態（金黃色）時，翻面，從鍋邊淋米酒，蓋上鍋蓋續煎。

4.用筷子戳肉最厚的地方，可輕易插入，就表示熟了。

5.肉煎熟後，再灑一點義大利香料、紅椒粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，即可起鍋。

6.【再炒菜】同一平底鍋，放入洋葱丁、紅蘿蔔丁，開中火拌炒（用留在鍋底的雞油和雞汁炒菜即可，不需再放油）。

7.洋葱變軟、變透明時（代表甜味釋出了），放入蒜頭碎拌炒。

8.聞到蒜頭的香氣時，放入金針菇拌炒。

9.金針菇變軟時，放入青江菜梗和西洋芹拌炒。

10.放入青江菜葉，從鍋邊淋米酒，蓋鍋蓋燜煮約10秒鐘（目的是將所有食材的風味融合）。

11.【完成囉】打開鍋蓋，拌炒一下（目的是讓酒精揮發），灑白胡椒和鹽，再拌炒，即可起鍋。輕鬆完成1鍋2菜。

12.你看看，這鮮嫰多汁的肉，好誘人。

13.吃肉配一大盤蔬菜和水果是一定要的啊。

★想想食材的特性，構思好烹調順序，從頭到尾只需洗一次鍋，省時又方便。
★雞皮本身有很多油，所以善用雞皮本身的油來煎雞腿就可以了。煎完雞腿的「天然香料雞油＋雞汁」，拿來炒菜、炒肉、煎蛋、煎豆腐、炒飯或炒麵，都很好吃哦。