蘋果愛料理: 蕃茄嫰蛋鳥巢酥

用義大利麵做脆皮小點心，簡單、健康又美味。配上酸酸甜甜的蔬菜蕃茄義大利麵醬，一口接一口，完全停不下來啊。

食材（8人份）

蔬菜蕃茄義大利麵醬　1/2碗
義大利直麵　125g
洋葱　1顆
蛋　3顆
冷凍青豆　1大匙
鮮奶　2大匙
黑胡椒粉　少許
白胡椒粉　少許
鹽　少許

1.水滾後，加鹽，放入義大利麵，燙8分鐘，撈起放涼（在室溫下放涼，用電扇吹涼，或「放涼後置入冰箱冷藏，隔天再取出使用」都可以）。

2.洋葱逆紋對切，再對切；取出外層的洋葱圈8個備用。將剩下的洋葱切碎。

3.將步驟1的麵放入碗中，倒少許油，拌勻；打入1顆蛋，灑少許黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽，拌勻。

4.取出平底鍋，放少許油，用廚房紙巾將油抹勻鍋底。

5.擺入洋葱圈，將步驟3的麵放進圈圈裡，開中火慢煎。

6.底部煎到焦黃色時，翻面續煎。

7.兩面都煎到焦黃色時，取出。將「洋葱圈」和「麵」分開（直接用手就可輕易將「洋葱圈」和「麵」分開。如果怕燙，也可用筷子，不然等放涼了再做也可以）。

8.將步驟7的麵，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤箱200℃預熱後，烤15分鐘（上下火全開，若有旋風功能就加旋風）。香噴噴的鳥巢酥完成囉。

9.烤箱在烘烤時，來做嫰蛋：將2顆蛋放入碗中，倒入鮮奶和2大匙洋葱碎，灑少許黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽，拌勻；同一個平底鍋，倒少許油，開中小火，倒入蛋液，用鍋鏟輕撥，蛋液凝固時即可起鍋。

10.做嫰蛋時，可同時煮青豆：水滾後，放入青豆，燙1分鐘，即可撈起。

11.最後組裝：將嫰蛋放在鳥巢上，淋上蔬菜蕃茄義大利麵醬，放上青豆，完成囉。

12.這一口大小的小點心，好適合小小孩，也好適合當派對點心哦。

★步驟7的洋葱圈，好甜，好好吃，直接放到肚子裡就是了，不要浪費哦。