蘋果愛料理: 馬告檸檬豬

2017年6月1日星期四

馬告，又名山胡椒，是台灣泰雅族與賽夏族居民的傳統調味香料。馬告有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣，滋味豐富又迷人，簡單料理就很美味。

馬告具有生津止渴、消暑氣、增加食慾和提神等作用。熾熱的夏季，來一盤清爽的馬告檸檬豬，好消暑！

影音食譜請點我

食材（2人份）

豬梅花肉片　150g
紅蘿蔔　1小塊
青葱　1根
馬告　1大匙
米酒　1大匙
檸檬汁　1大匙
鹽　少許

1.取出容器，放入豬肉片、馬告、米酒、檸檬汁，醃15分鐘。

2.紅蘿蔔切細條、青葱切段。

3.取出平底鍋，放少許油，放入紅蘿蔔拌炒。

4.放入青葱拌炒。

5.放入醃好的豬肉片，拌炒至肉片呈白色（表示熟了）。

6.灑鹽，拌炒均勻即可。

★紅蘿蔔是脂溶性維生素，加點油拌炒，可使紅蘿蔔的脂溶性維生素更好吸收。
★青葱用油拌炒，可使油有葱香。
★鹽可帶出豬肉的甜味。
★米酒可提升馬告的香氣。
★馬告的風味淡雅，簡單調味就好，不然會蓋過馬告的香氣，很可惜。