2017年8月12日 星期六

蒜味鹽酥雞(不耍炸。雞胸軟嫰)



老公:「我今天認真看了你的部落格。」
我:「嗯。」
老公:「看了之後才知道原來你最近常提到的『ㄍㄨˇ』粉是穀物的『穀』。」
我:「不然你以為是那個『ㄍㄨˇ』?」
老公:「骨頭的『骨』。」
我:「『骨』粉?!天啊,感覺是好陰森的食物,誰敢吃啦?!」
老公:「我以為昨晚的『蒜味鹽酥雞』加了『骨粉』才那麼好吃。」
我:「……」


影音食譜




食材(2人份)

雞胸肉 250g
蒜頭 6瓣
蛋 1顆
醬油 1大匙
松子核果粉 30g(1包)
地瓜粉 2大匙

作法


1.蒜頭用刀背輕拍後去皮、切片;雞胸肉切塊。







2.碗中放雞肉、蒜頭、蛋、醬油,用手抓一抓,放冰箱冷藏醃1天。






3.將雞肉從醃料中取出,沾松子核果粉,用手抓一抓(醃料不要倒掉)。






4.雞肉沾地瓜粉,靜置,反潮(地瓜粉變溼)。







5.鍋中倒油,開中火,將雞肉煎到兩面金黃後,取出吸油,【蒜味鹽酥雞】完成。






6.取出醃料,打入2顆蛋拌勻,加葱花拌勻,放入鍋中,開中火,煎到兩面金黃,【你蒜那根葱蛋蛋】完成。





7.配蒜頭吃,讚啦!









8.擠檸檬汁,好清爽!












小撇步

★醃料中加蛋,使雞胸肉外層有保護膜,料理後仍保有水份,口感軟嫰多汁。
★這次是用私房小廚的無糖松子核果粉,很香濃,且不添加香料防腐劑糖精人工色素,直接沖泡,好喝又健康。醃好的雞胸肉裹松子核果粉,使雞胸肉外層再多一層保護膜,保水度更好,吃起來更軟嫰多汁。吃起來不會有特殊口感。

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