實驗了好多次，終於做出滿意的蚵仔煎了，是素的哦！
用鴻喜菇取代蚵仔，做出香氣十足的素蚵仔煎，比葷的還好吃哦。
因為不愛到處買一堆東西，所以我一向喜歡用家中現有食材做料理。
這次也是用家中現有食材調出滿意的醬汁，真開心。
粉漿比例、醬汁比例、下食材順序和時機，處處是關鍵。
為了做蚵仔煎實驗，我吃了好多油，我會肥死嗎？
食材（2人份）
鴻喜菇 1包
蛋 2顆
小白菜 2株
[粉漿]
太白粉 1.5大匙
地瓜粉 3.5大匙
水 10大匙
[醬汁]
蕃茄醬 1大匙
味噌 1.2大匙
糖 1大匙
水 8大匙
作法
1.主要食材備妥。
2.用手將鴻喜菇撥成小段；小白菜切段。
3.熬醬汁：所有食材拌勻，開中火煮滾，轉小火煮3分鐘（使風味融合），倒出，放涼。
4.調粉漿：所有食材拌勻。
5.乾鍋下鴻喜菇，開中小火，煸炒至軟，下油拌炒。
6.打入蛋，用鍋鏟將蛋撥散。
7.淋粉漿（5大匙），下白菜。白菜半熟時，再淋粉漿（5大匙），蓋鍋蓋燜煎。
8.底部煎成金黃色時，用2支鍋鏟（一支鏟入鍋底，另一支輕壓蚵仔煎）翻面，續煎成金黃色即可起鍋。
9.將醬汁淋在蚵仔煎上，開動囉！
小撇步
★菇菇乾煸，香氣更豐厚。
★太白粉的口感較軟，地瓜粉的口感較硬。完美粉漿比例→太白粉：地瓜粉＝3：7。（太白粉＋地瓜粉）：水＝1：2。
★蛋要煎出焦香才好吃。
★醬汁煮滾放涼後，蕃茄醬本身的天然果膠可使醬汁變濃稠，不用另外勾芡。
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