檸檬雞

「好好吃哦，你回來了。」拔辣挾起一塊肉塞進嘴裡驚呼著。

「我是從MasterChef學的哦，他用炸的，我用煎的；調味不一樣；運用了很多手法。」我露出得意的笑。


嘿嘿，我看電視可是很認真的。

跟著我吃了好一陣子水煮和清蒸的料理，餐桌上出現這道久違的有滋有味料理，難怪他這麼驚喜了。

酥脆的雞皮，配上酸酸甜甜的檸檬醬，這道一端上桌就秒殺。

食材

去骨雞腿　400克
醬油膏　1大匙
味醂　1大匙
米酒　1大匙
水　100ml
檸檬　1顆

作法

1.刨檸檬皮，擠檸檬汁。

2.雞腿帶皮面貼在鍋底，開中火香煎（不用放油），煎到雞皮呈金黃色時翻面。

3.在鍋邊倒入醬油膏、味醂、米酒拌勻，使雞肉兩面都沾附醬汁。

4.從鍋邊加水和1/2檸檬汁，煮5分鐘收汁。

5.取出雞腿，將剩下的檸檬汁倒入，拌勻，檸檬醬完成。

6.雞腿靜置5分鐘後切塊擺盤，淋檸檬醬，灑檸檬皮即可。

小撇步

★雞皮本身的油脂已足，不用再加油。
★煎雞皮時，要用鍋鏟適時輕壓，讓雞皮緊貼鍋底，使雞皮更脆。
★1/2檸檬汁最後再放，增添酸度。
★雞腿靜置後再切塊，可保有雞汁。
★灑檸檬皮，可享受檸檬的香氣。

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