番茄豆腐

利用隨手可得的食材，做道輕爽又有飽足感的家常菜吧。

食材

牛番茄　1顆
嫰豆腐　1盒
青豆　2大匙
乾香菇　3朵
番茄醬　1大匙
醬油　1小匙
糖　1小匙
白胡椒粉　少許
太白粉水　1大匙
水　200ml
油　1大匙

做法

1.碗中放乾香菇和水（100ml），香菇泡軟後擠乾水份，切塊（香菇水要保留）。番茄、豆腐切塊。

2.平底鍋中放油，開中火，放入香菇爆香。香菇爆至金黃色時，下番茄拌炒，下番茄醬拌炒，下香菇水、水（100ml）、醬油、糖。

3.煮滾後下青豆、豆腐續煮。煮至水份剩一半時，灑白胡椒粉，下太白粉水，用鍋鏟輕推豆腐使芡汁均勻凝固即可。

小撇步

★香菇水是天然高湯，善加利用，就可變出很多好吃的料理。
★加番茄醬，番茄味更足。
★嫰豆腐不易入味，利用勾芡可使醬汁風味巴在豆腐上，風味更融合。
★太白粉水的比例為太白粉1：水2。

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