蒜泥白肉（2分鐘）

只要平常就有將食材分裝保存的習慣，2分鐘就可做出鮮嫰又香甜的蒜泥白肉哦！帶著油花的豬五花，稍微川燙一下，沾上蒜泥醬。輕輕鬆鬆就可做出一道佳餚！

【蒜泥白肉（2分鐘）】

食材

冷凍豬五花火鍋肉片　1份
檸檬汁　少許
和風醬油／壽喜燒醬汁　30ml　
蒜頭　4瓣

作法

1. 冷凍豬五花火鍋肉片保存法：到大賣場買一大盒冷凍豬五花火鍋肉片回來，先用保鮮袋分裝好（小秘訣：不要讓冷凍豬五花火鍋肉片結成一團，要將肉片平舖，再分裝，可節省解凍時間），再放到冷凍庫保存，這樣子想料理時隨時可拿來用，很方便。

2. 冷凍豬五花火鍋肉片加速解凍法：拿出鋁泊紙，放上冷凍豬五花火鍋肉片，再拿另一張鋁泊紙蓋上，從鋁泊紙的四周一一折起，放在室溫下，15分鐘就可解凍完成（小秘訣：這是利用金屬導熱速度快的特性，達到加速解凍的效果）。

3. 肉片解凍完後，取出湯鍋，加八分滿的水，開大火煮滾。

4. 調製蒜泥醬：等待水煮滾的時間，調製蒜泥醬。取出小碟子，將和風醬油（或壽喜燒醬汁）放入，再將蒜頭用搗蒜器壓成蒜泥放入。

5. 煮泡白肉：蒜泥醬調好後，步驟3的水也滾了。水滾後，轉中火，擠入檸檬汁；放入冷凍豬五花火鍋肉片，蓋上鍋蓋煮5秒；打開鍋蓋，用筷子將肉片稍微撥動一下，使肉片不要結在一起（依步驟2的解凍法，肉片交疊處可能還有一小部分還沒解凍完，所以這時用筷子稍微撥動一下，可使這小部分肉片更快受熱），就可熄火（小秘訣：最後以泡熟法，可避免將肉片煮老）。

6. 待肉片浮起（代表肉已經熟了），就可撈起囉。

7. 取出盤子，擺上步驟6的肉片，再淋上步驟4的蒜泥醬，上菜囉！

小撇步

◎ 步驟2是利用金屬導熱速度快的特性，達到加速解凍的效果。
◎ 在步驟5加檸檬汁，可使肉片去腥、美白、酸鹹平衡，還可使肉片帶有淡淡的檸檬清香。
◎ 若所使用的肉片是冷藏肉或已解凍完的肉，步驟5改成→【泡白肉】：蒜泥醬調好後，步驟3的水也滾了。水滾後，擠入檸檬汁，熄火；放入豬五花火鍋肉片，蓋上鍋蓋。


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