五行韮菜盒子（煎／烤）

好想吃韮菜盒子，但市面上的韮菜盒子大都油膩膩的，剛好手邊有「墨西哥薄餅皮」，不如就用「墨西哥薄餅皮」來做「韮菜盒子」吧！

因為各種顏色的食材，有著不同的營養素，所以蘋果姊姊做料理時，總是喜歡用五花十色的食材。因此，今天要與大家分享的韮菜盒子，雖然是大家所熟悉的古早味料理之一，但是，蘋果姊姊的韮菜盒子與傳統的韮菜盒子不大一樣。因為蘋果姊姊的韮菜盒子裡有很多寶物，除了一般韮菜盒子所具備的韮菜和粉絲以外，盒子裡還藏了豆干、黑木耳、紅蘿蔔和蛋，黑、白、紅、綠、黃等五行的顏色都有，所以蘋果姊姊幫這道韮菜盒子，取名為「五行韮菜盒子」。當然，若你想叫它「五彩韮菜盒子」，也沒問題喲。

用「墨西哥薄餅皮」做的「韮菜盒子」，外皮香酥薄脆，咬起來咔滋咔滋地，好好吃；配上蘋果姊姊的無敵內餡，真是太好吃啦！

「墨西哥薄餅皮」真的可以變成「韮菜盒子」，不要懷疑，趕快來看蘋果姊姊變魔術吧。

【五行韮菜盒子（煎／烤）】

●食材（8人份）

【內饀】

韮菜　半把
五香豆干　8塊
黑木耳　3朵
紅蘿蔔　適量
蛋　2顆
粉絲　1份
蝦米　適量
薑　一小塊
蒜頭　3瓣
雞油　少許
醬油　少許
鹽　少許
糖　少許
白胡椒　適量
黑胡椒　適量

【盒子】
墨西哥薄餅皮　8張
中筋麵粉　少許
水　少許
苦茶油　適量

●作法

步驟A：製作內餡


【備料】

1.　粉絲泡水備用。

2.　五香豆干切丁、黑木耳切丁、紅蘿蔔切丁、韮菜切小段（因為韮白適合煉油用，所以韮白和韮綠要分開切）、薑切成薑末、蒜頭切成蒜末、蝦米剁碎備用。

3.  步驟1的粉絲泡軟後，用料理剪刀將粉絲剪小段備用。









【做蛋皮碎】

4.　煎蛋皮：將蛋打散成蛋液。取出平底鍋，用廚房紙巾沾少許苦茶油，在平底鍋鍋底抹一圈。開小火，倒入蛋液，讓平底鍋跳個扭扭舞，使蛋液平均躺在平底鍋裡（以免受熱不均），蓋上鍋蓋，以中火慢煎。蛋液凝固時，翻面續煎，待兩面蛋液都凝固時，蛋皮就完成了。

5.  將蛋皮切碎備用。










【爆香韮白段、薑末、蒜末和蝦米碎】

6.　煉油：平底鍋放入少許雞油，開中火，放入步驟2的韮白段、薑末、蒜末和蝦米碎。








7.  待步驟6的食材香氣炒出來後，盛起備用。



【炒五香豆干丁】

8.　利用平底鍋內殘留的油，將步驟2的五香豆干丁放入，開中火續炒。待豆干的香氣炒出來後，即可盛出。









【組合】

9.  取出一個大器皿，將步驟2的「黑木耳丁」、「紅蘿蔔丁」，步驟3的「粉絲段」，步驟5的「蛋皮碎」，及步驟8的「五香豆干丁」放入。

10.　淋上醬油、灑上鹽、糖、白胡椒和黑胡椒，用筷子攪拌均勻。

11.　再放入步驟2的「韮綠段」和步驟6的「韮白段」、「薑末」、「蒜末」和「蝦米碎」，用筷子攪拌均勻，內餡就完成了。

步驟B：製作盒子

1.  將麵粉和水放入碗中，用湯匙攪拌均勻，調製麵糊備用。

2.　在墨西哥薄餅皮上放上步驟A的內餡【一個盒子放入3湯匙（喝湯的那種湯匙）的內餡】。

3.　用食指沾取步驟1的麵糊，在墨西哥薄餅皮的周圍繞一圈。

4.  將墨西哥薄餅皮對折後，在餅皮接合處用手按壓。再用食指沾取步驟1的麵糊，抹在餅皮接合處的餅皮上，再用手按壓，使盒子更密合，盒子就完成了。

步驟C：煎盒子

1. 取出平底鍋，倒入苦茶油，開中火，放上步驟B的盒子，蓋上鍋蓋，以中火慢煎。

2. 待餅皮呈「恰恰」的狀態時，翻面續煎。

3. 餅皮兩面都呈「恰恰」的狀態時，煎盒子就完成囉。

4. 每一口都有滿滿的饀料，好滿足。

步驟D：烤盒子

1. 若不想吃煎的，想吃烤的，也可以喲。
2. 將步驟B的盒子放入一般家用小烤箱，烤2分30秒，烤盒子就完成囉。

●小撇步

◎ 若家中無苦茶油和雞油的話，用其他耐高溫的油品也可以。
◎ 麵糊的功用就相當於膠水。
◎ 煎盒子多了油香味；烤盒子多了清爽感。總之，無論是煎盒子或烤盒子都很好吃哦。
◎ 小小的蝦米，有很迷人的鮮味，正所謂「小蝦米立大功」啊。
◎ 若盒子做完，內餡還有剩的話，剩下的內餡可以拿來包水餃、春捲、作煎餅、煎蛋、蒸蛋、漢堡肉、豆皮捲、高麗菜捲、鑲油豆腐等，都很好吃哦。
◎ 墨西哥薄餅的N種吃法請點我。