清蒸紅喉佐紫菜豆腐（萬用蒸魚法）

紅喉的肉質豐厚，簡單抹上鹽和白胡椒，放上薑和蒜，再淋上米酒，拿到電鍋蒸，就有清甜滑嫩的鮮魚可以享用了。新鮮的紅喉，配上紫菜芽，海味更上一層樓！豆香味十足的板豆腐，吸飽紅喉和紫菜的海味，再浸入米酒的香氣，滋味好迷人！


幾乎各種鮮魚都可以用這種方法料理哦！新鮮的魚，簡單料理，最好吃！

【清蒸紅喉佐紫菜豆腐（萬用蒸魚法）】

食材

新鮮紅喉　1尾
板豆腐　2塊
紫菜芽　適量
鹽　少許
白胡椒　少許
米酒　適量
薑蒜醬　2湯匙
西洋芹　少許

作法

1. 取出一個有深度的盤子，放上切塊板豆腐。

2. 在紅喉的身上抹上鹽和白胡椒後，斜劃數刀（以利入味），再將紅喉對切（因為蘋果姊姊手邊的這尾紅喉很大，所以要對切，才放得進盤子裡）。

3. 步驟1的盤子裡，依序舖上紫菜芽、步驟2的紅喉；從魚身淋上米酒（大約淋到盤子的八分滿）；放上薑蒜醬；灑上鹽和白胡椒。

4. 電鍋的外鍋放1杯水，置入蒸架，放上步驟3的盤子，蓋上電鍋蓋蒸煮。

5. 待電鍋的開關跳起後，打開電鍋蓋，放上切碎的西洋芹，再蓋上電鍋蓋，悶個1分鐘，就完成囉！

小撇步

◎ 若是冷凍魚的話，前一晚要先拿到冰箱的冷藏室退冰。
◎ 薑蒜醬（萬用調味料）的作法請點我。


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