鮮蔬鮪魚豆腐漢堡排

低卡低脂營養又美味的漢堡排來囉！

【鮮蔬鮪魚豆腐漢堡排】

食材

鮪魚罐頭　1罐
板豆腐　1塊
西洋芹　半根
紅蘿蔔　1/4根
黑木耳　1大朵
青葱　2根
蝦米　少許
蒜頭　2瓣
薑　1小塊
蛋　2顆
麵包粉　3平匙（喝湯的那種湯匙）

【調味料】
黑胡椒　適量
白胡椒　適量
鹽　少許
糖　少許
和風昆布醬油　少許

作法

1. 西洋芹切丁、紅蘿蔔切丁、黑木耳切丁、青葱切成葱末、薑切成薑末、蒜頭切成蒜末、蝦米剁碎、板豆腐洗淨擦乾備用。

2. 取出一容器，將鮪魚肉和板豆腐放入。

3. 用湯匙將步驟2的鮪魚肉和板豆腐攪碎。

4. 將步驟1所有食材放入；灑上黑胡椒、白胡椒、鹽、糖，淋上醬油，用湯匙攪拌均勻。再倒入蛋液、灑上麵包粉，用湯匙攪拌均勻。

5. 取出平底鍋，用餐巾紙沾取苦茶油（或其他耐高溫的油品也可以），抺在鍋底。

6. 雙手沾一點油，挖取步驟4的食材，左右摔打（目的是為了將食材中的空氣擠出來），整成扁圓形後，放在平底鍋上。








7. 待漢堡排兩面都呈「恰恰」的狀態時，就完成了。

8. 再搭上一根切片小黃瓜，就是低卡低脂營養又美味的餐點囉！

小撇步

◎ 蛋和麵包粉的作用，在於使漢堡排的所有食材可以結合在一起，不鬆散。
◎ 因為板豆腐會出水，所以漢堡排的食材中一定要有會吸附水份的食材（例如：蛋和麵包粉），這樣子做出來的漢堡排才會緊實。
◎ 若無麵包粉，可改用燕麥片或中筋麵粉。
◎ 這道鮪魚豆腐漢堡排，拿來當便當菜或當早餐也可適合哦。

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