和風涼拌杏鮑菇

這道【和風涼拌杏鮑菇】是利用【和風鮮蔬燉雞腿】步驟8的「和風鮮蔬燉雞腿高湯」，所做出的料理。一次做兩道菜，簡簡單單就可準備好兩道菜，料理一點也不麻煩呢。

【和風涼拌杏鮑菇】

食材

杏鮑菇　半斤
和風鮮蔬燉雞腿高湯  2馬克杯
水　1馬克杯
烏醋　10滴
香油  3滴
香菜　2根
紫蘇葉　8葉

作法

1. 杏鮑菇切半備用。

2. 取出湯鍋，將步驟1的杏鮑菇平舖放入。

3. 加進【和風鮮蔬燉雞腿】步驟8的「和風鮮蔬燉雞腿高湯」，再放入水，開大火煮滾。水滾後，轉中火慢燉20分鐘。

4. 拿出一容器，將步驟3的杏鮑菇放入，淋上烏醋和香油，再將香菜切碎放入，用筷子稍微攪拌一下，就調味完成了。

5. 以紫蘇葉（洗淨後，用餐巾紙擦乾即可）為底擺盤，就完成囉。

6. 以這種作法所做的涼拌杏鮑菇就很好吃了，但冷藏過的更入味。【更入味版】：將步驟3放入玻璃保鮮盒（高湯需覆蓋杏鮑菇），在室溫下放涼後，置入冰箱冷藏一天，隔天從冰箱取出後，再進入步驟4和5。

小撇步

◎ 和風鮮蔬燉雞腿的作法請點我。