2016年6月28日 星期二

炒高麗菜(甘甜清脆的秘訣)


很家常的炒高麗菜,要怎麼做出甘甜又清脆的口感呢?蘋果姊姊與您分享小秘訣!




【炒高麗菜】




食材


薑蒜醬 1湯匙
高麗菜 適量
鹽 少許
白胡椒 少許



作法



1. 取出平底鍋,倒入少許苦茶油(或是其他耐高溫的油品也可以),放上薑蒜醬,開中火。






2. 待聞到薑和蒜的香氣後,放入洗淨且剝好的高麗菜,蓋上鍋蓋。







3. 高麗菜變軟後(高麗菜變翠綠色時,就是軟了),打開鍋蓋,灑上鹽和白胡椒,用鍋鏟稍微翻炒一下,甘甜清脆又可口的炒高麗菜就完成了。










小撇步


◎ 不加水,可使高麗菜更甘甜。
◎ 善用鍋蓋(蓋上鍋蓋,可加速導熱,使高麗菜快速軟化。用鍋蓋將高麗菜悶熟後,馬上打開鍋蓋,可使高麗菜保有脆度),縮短烹調時間,可使高麗菜的口感更清脆。
薑蒜醬(萬用調味料)的作法請點我

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