紅蘿蔔地瓜濃湯

吃剩的燉鮮蔬、蔬菜湯或和風鮮蔬燉雞腿，將裡頭的地瓜和紅蘿蔔夾出來，和家中現有的食材結合，就可變身為濃、醇、香的「紅蘿蔔地瓜濃湯」哦！

【紅蘿蔔地瓜濃湯】

食材（1人份）

地瓜　2塊
紅蘿蔔　2塊
起士片　1片
鮮乳　50ml
水　適量
鹽　少許
黑胡椒　少許

作法

1. 將地瓜和紅蘿蔔放入果汁機。

2. 再放入「足以打動地瓜和紅蘿蔔的水量」（蘋果姊姊是用200ml的水），用果汁機攪打成泥狀。

3. 取出湯鍋，將步驟2的紅蘿蔔地瓜泥放入。

4. 再加一些水進果汁機裡，將果汁機用手搖動一下，使貼附在果汁機上的紅蘿蔔地瓜泥能融入水中。再將這個紅蘿蔔地瓜水倒進湯鍋。

5. 湯鍋開中火，蓋上鍋蓋悶煮。

6. 待步驟5的濃湯冒泡時（表示已經滾了），倒入鮮乳，放上起士片，用湯勺攪拌均勻。

7. 灑上鹽和黑胡椒，再用湯勺攪拌一下，濃、醇、香的紅蘿蔔地瓜濃湯就完成了。

8. 再插上新鮮薄荷，濃湯不但多了清香，且更漂漂哦。

小撇步

◎ 不用奶油，善用「鮮乳」和「起士片」做出奶香十足的濃湯。
◎ 因為在步驟4還要加水，所以步驟2的水不要放太多，只需放入「足以打動地瓜和紅蘿蔔的水量」就夠了，以免濃湯太稀。
◎ 和風鮮蔬燉雞腿的作法請點我。 


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