薑黃藜麥飯

薑黃（又名鬱金），含有豐富的薑黃素，也是咖哩的重要成分之一。薑黃素具有消炎、促進膽汁分泌、強化肝臟機能、避免血管增生、抗氧化、抗老、抗癌、預防阿茲海默症等作用。


薑黃和番紅花都是可將料理染成黃色的天然香料，但相較於番紅花，薑黃便宜多了。薑黃本身有淡淡的甜味，沒有辣味，但有類似牛蒡的特殊土味，所以用量要控制得宜，才能大飽眼福和口福哦。

藜麥具有高纖維質、高蛋白質、低脂肪、低熱量、有飽足感和不含麩質的特性，是近幾年很夯的養生食材，也是減肥聖品。當然可單煮藜麥就好，但相較於白米和糙米，藜麥很貴啊，所以蘋果姊姊總是將藜麥和飯混在一起煮，顧荷包也顧健康囉！

煮飯時加入藜麥、灑上適量薑黃粉，營養輕鬆吃下肚。藜麥煮熟會冒出白色小芽，也太可愛了吧！

【薑黃藜麥飯】

食材

白米　2量米杯
白藜麥　1量米杯
水　3量米杯
薑黃粉　3小湯匙
橄欖油　少許

作法

將所有食材放入電子鍋中，用湯匙喇喇A（攪拌），選擇煮「白米」模式，按下「炊飯」鍵，待飯煮好後，再悶個15分鐘，吃飯囉！

小撇步

◎ 薑黃有特殊的土味，所以用量要控制得宜。依蘋果姊姊的經驗，「1杯米」配「1小湯匙薑黃粉」，用量剛剛好。
◎ 薑黃素屬於脂溶性食材，加點油一起烹調，有利人體吸收。
◎ 善用「冷凍分裝法」好方便：平常煮飯時，蘋果姊姊習慣多煮一些，因為將飯煮熟放涼後，用保鮮袋分裝好（一團為一人份），放冰箱冷凍保存，這樣子不論是帶便當、做早餐、快速煮飯或煮粥都很方便。
◎ 食材可隨意替換：將食材中的「白米」改成「糙米」、「白米」改成「白米＋糙米」，或將「白藜麥」改成「紅藜麥、黑藜麥」也可以哦。總之，若改用糙米，就加一般煮糙米的水量。但要特別提醒大家，相較於白藜麥和紅藜麥，黑藜麥的土味特別重，所以不要加太多哦。

● 歡迎到蘋果愛料理粉絲專頁按讚！