黃金雙餃蛋炒飯

老公下班回到家已經很晚了，一踏進家門就說肚子好餓，很想吃飯。家中的菜和肉剛好都吃完了，還沒補貨。靈機一動，不如拿冰箱冷凍庫的韮菜豬肉水餃和火鍋料來做道蛋炒飯吧，不一會兒，有菜有肉的蛋炒飯就完成囉。


水餃和火鍋料的外皮在鍋底香煎後，多了煎餃的香氣和酥脆，使這盤蛋炒飯多了咔滋咔滋的口感。

老公不愛吃地瓜，但若將地瓜藏在料理中，他就會呼嚕呼嚕吃下肚（這是一個騙小孩的概念）。

老公吃了直說好好吃，完全不知是用水餃和火鍋料做成的蛋炒飯呢。一盤熱氣騰騰的蛋炒飯下肚，胃暖了，心也溫熱了，一整天的工作壓力早已飛到九霄雲外了。

【黃金雙餃蛋炒飯】

食材（1人份）

冷凍韮菜豬肉水餃　3顆
冷凍燕餃　3條
乾香菇　3朵
小地瓜　1條
蝦米油葱酥　適量
蛋　1顆
薑黃藜麥飯　1碗
黑胡椒　少許
白胡椒　少許
鹽　少許

作法

1. 將冷凍韮菜豬肉水餃置入碗中，放入電鍋，外鍋放一杯水蒸煮。

2. 電鍋在跳舞時，將乾香菇泡水變軟後切碎（香菇水先不要倒掉）、地瓜切細條、冷凍燕餃切小塊備用。

3. 電鍋跳起後，用剪刀將水餃剪碎。

4. 取出平底鍋，放入少許油，放入步驟2的香菇碎和燕餃塊。待燕餃的外皮煎到恰恰（焦黃）的狀態時，放入「步驟2的地瓜條」和「步驟3的水餃碎」續煎。

5. 待水餃的外皮雙面都已煎到恰恰（焦黃）的狀態時，放入蝦米油葱酥，用筷子將整鍋好料拌炒一下。

6. 將鍋內的好料撥到一邊，打入蛋液，蓋上鍋蓋。

7. 蛋液凝固時，打開鍋蓋，用筷子將蛋撥碎。

8. 倒入薑黃藜麥飯，用鍋鏟將飯撥鬆（鏟面與鍋面呈約45度角，不要平行重壓）。

（鏟面與鍋面呈約45度角，不要平行重壓）。

9. 倒入少許香菇水，蓋上鍋蓋。待水氣收乾後，打開鍋蓋，灑上黑胡椒、白胡椒和鹽，用鍋鏟稍微拌炒一下，上菜囉！

小撇步

◎ 用薑黃飯做蛋炒飯，輕鬆做出「黃金蛋炒飯」。
◎ 將水餃和火鍋料的外皮雙面煎酥，使炒飯多了咔滋咔滋的口感，蛋炒飯更美味。
◎ 步驟6是利用鍋底殘留的香氣來炒蛋，使炒蛋帶有多層次的香氣。
◎ 步驟8用鍋鏟將飯撥鬆（鏟面與鍋面呈約45度角，不要平行重壓），是炒飯粒粒分明的祕訣。
◎ 步驟9是利用香菇水將鍋內好料的香氣融合在一起。
◎ 香菇水是天然高湯，善加利用，就可變出很多好吃的料理哦。
◎ 薑黃和黑胡椒一起吃，功效更好。