泰式芒果糯米飯（電鍋。蓮藕粉版）

蘋果姊姊和老公到清邁旅行時，吃到好好吃的芒果糯米飯，所以到當地的 Thai Kitchen Cookery Centre 學泰國傳統料理時，毫不猶豫地勾選這道料理為想學料理之一。


相較於姊在清邁學的芒果糯米飯作法，姊所設計的這道食譜，作法較簡單，糖量和鹽量都減低，且是用我們的居家好幫手「電鍋」做的。

做好後，迫不及待吃一口，哇嗚，好好吃，我們又回到清邁的懷抱惹（轉圈圈）~

不用泡糯米，想吃芒果糯米飯時，隨時做，立馬享用。
不用找蒸籠，不用顧爐火，用電鍋就可輕鬆做出泰式芒果糯米飯。
愛文芒果的產季到了，一起來做泰式芒果糯米飯吧！

食材（2人份）

愛文芒果　1顆

[椰奶飯]
長糯米　1杯
椰奶　0.5杯
砂糖　1大匙
鹽　少許

[椰奶淋醬]
椰奶　4大匙
砂糖　0.5大匙
鹽　少許
蓮藕粉　少許

作法

1. 煮糯米：長糯米放入「6人份的內鍋」，將長糯米洗淨後，內鍋加半杯水（長糯米：水＝2：1），外鍋放1杯水蒸煮。

2. 切芒果：電鍋在跳舞時，將芒果切丁備用。

3. 做椰奶飯：電鍋跳起後，悶15分鐘。打開鍋蓋，趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽，用飯匙攪拌均勻，蓋上鍋蓋，悶10分鐘。

4. 步驟3悶煮時，取出一個碗，放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽備用。

5. 椰奶飯完成：步驟3悶好後，打開鍋蓋，將內鍋取出。

6. 煮椰奶淋醬：將步驟4的碗放入電鍋，外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後，打開鍋蓋，趁熱灑上蓮藕粉，用湯匙攪拌均勻，椰奶淋醬完成。

7. 組裝：用碗盛「椰奶飯」，倒扣在盤子上。

8. 擺上「芒果丁」，將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上，完成囉。

9. 放入保鮮盒，帶去野餐也很適合哦。

小撇步

◎ 依泰國傳統作法，【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是0.5大匙」，姊改為「砂糖1大匙、鹽少許」。

◎ 依泰國傳統作法，【椰奶淋醬】食材中，要加入「玉米粉」做出濃稠的口感，姊用一樣能產生濃稠感的「天然蓮藕粉」取代「精製玉米粉」，較健康。

◎ 糯米的飽足感十足，若要將這道料理拿來當飯後甜點，建議可以由4~6人享用2人份；若要當正餐，2人享用2人份，剛剛好。

◎ 吃不完的椰奶飯，可放冰箱冷藏保存，隔天想再吃時，放電鍋蒸煮一下即可。


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