[泰國-清邁] 到清邁學泰國傳統料理

親愛的果友們，過年有去那裡玩嗎？蘋果姊姊在此向大家拜個晚年，祝大家羊年行大運！

話說過年期間，蘋果姊姊和老公到清邁進行為期11天自助旅行。行前，訂了旅館和機票，就出發了。

旅行期間，看到可以在清邁學泰國料理的DM，熱愛料理的蘋果姊姊樂翻了，心想一定要為自己安排一天的學料理課程，於是，開始蒐集料理課程的DM。就這樣，不知不覺就蒐集了17份DM。

仔細研究每份DM後，最後選擇歷史最悠久的Thai Kitchen Cookery Centre，這家教學經驗豐富，且所傳授的是祖傳食譜，很吸引蘋果姊姊。他們有提供全天和半天課程供選擇，蘋果姊姊報名全天課程，上課時間從早上9:40到下午4:00，報名費是1人1000泰銖（約台幣1000元），可以學6道菜（若是參加半天課程的話，報名費是1人800泰銖，可以學4道菜）。

專車接送好方便

早上9:00到9:30，料理老師和司機大哥開著雙條車，到各個飯店接學員們到教室上課。

享用點心聽講解

上全天課的共12位學員，分別來自德國、西班牙、英國、波蘭、荷蘭、南美洲和台灣，蘋果姊姊是唯一的亞洲人。

大夥兒在大長木桌坐好後，我們邊享用米果點心，邊喝咖啡或茶，邊聆聽老師講解這堂課的進行方式：

1. 選好自己想學的料理（從下圖中的6大類料理中，各選出一道菜）

2. 參觀傳統市場

3. 最後回教室學做料理


蘋果姊姊選了這6道：

◎ Khaw Soi Curry Paste（靠衰咖哩醬。這是泰北特有的咖哩醬風味）

◎ Khao Soi Curry Noodles（清邁麵。這是以靠衰咖哩醬為基底，所做出的湯麵，是清邁的特色料理之一）

◎ Chicken with Basil Leaves（羅勒炒雞肉）

◎ Papaya Salad（青木瓜沙拉）

◎ Thai Herb Soup（泰式草本湯）

◎ Sticky Rice with Mango（芒果糯米飯）

傳統市場識食材

大夥兒搭雙條車抵傳統市場後，老師帶著大家認識泰國料理常用的食材，包括各式各樣的米、薑、洋葱、蒜頭、辣椒、香草植物、檸檬、醬油等。介紹完後，讓大家隨意逛逛市場。當我們在市場閒逛時，老師則忙著將我們今天所需的食材採買好。

邊學邊吃樂陶陶

買完菜，回教室後，就開始做料理囉。


桌上擺著每人所需的食材和工具。

每人都有一個工作台，上頭有鍋子、鍋鏟和瓦斯爐。

大家使勁地搗咖哩醬。

大家都玩得好開心。

做完後，開動囉（做完的菜，要放到肚子裡，所以一定要好好做才是，哈）！

這些是蘋果姊姊做的，每一道都好好吃哦。改天再和大家分享食譜哦。

整堂課，在邊學邊吃中渡過。一整天吃下來，超飽。除了學到泰國傳統料理，享用到美食以外，還可認識來自世界各地的朋友，大家分享著對異國料理的看法、學料理的經驗、來清邁旅遊的趣事，大夥兒說說笑笑，歡樂的一天咻一下就過去了。

下課後，老師和司機大哥再度開著雙條車，將學員們一一送回去。現在回想起來，還是覺得真的是很美好的一天啊！

番外篇

◎ Healing Family Foundation裡，有智能障礙兒童們親自製作的手工藝品。這群小藝術家們，每天細細編織出的圍巾、T恤、包包、書籤、卡片…等作品，好美，而且都是獨一無二的。販賣這些作品的所得，是他們最重要的經濟來源。若大家有到清邁的話，別忘了來為這些小天使們加油打氣哦！

◎ 麗菈泰式按摩（Lila Thai Massage）是前清邁女子監獄典獄長Naowarat Thanasrisutharat，為了幫助女生受刑人重返社會，所創辦的按摩店。在受刑人出獄前，嚴格挑選人才，使她們接受180小時的專業按摩培訓課程。在麗菈，可以平實的價格，享受按摩的舒爽，而且，按摩師們會講一點中文，使人倍感窩心呢！現在，麗菈在清邁已有5家分店囉！典獄長好威！你說是不是啊？

◎ 在清邁度假期間，讀了李明蒨（音樂家）所著的《大腦的音樂體操》，這本書使這趟旅程的視野更為開闊。

◎ 搭飛機時，正好在閱讀索非亞（學生靈媒）所著的《靈界的譯者》，在書中看到「往生者」、「事情發生得太突然，所以來不及交待遺言」之類的字眼，想到這一年來世界各地發生空難的次數較多，又想到自己現在就坐在飛機上，便闔上書本，閉上眼睛，想想自己的遺言是什麼，想著想著，就睡著了…

【原作於臉書發表日：2015年3月2日】