地瓜泥蛋沙拉堅果饅頭塔綴芝麻

今天用地瓜來做蛋沙拉，比馬鈴薯做出來的蛋沙拉更香甜，好好吃。

將地瓜泥蛋沙拉舖在饅頭上，好吃好吃~

今天的早餐是：
◎ 地瓜泥蛋沙拉堅果饅頭塔綴芝麻
◎ 蜜糖百香果、葡萄
◎ 活力蔬果豆奶昔（藍莓、蔓越莓、小黃瓜、紅蘿蔔、無糖黑豆漿）
請享用！

【地瓜泥蛋沙拉堅果饅頭塔綴芝麻】

食材（2人份）

冷凍堅果饅頭　1顆
地瓜　1條
生雞蛋　1顆
苦茶油　少許
奶油　少許
白胡椒　少許
黑胡椒　少許
鹽　少許
低脂起士片　1片
黑芝麻　少許
白芝麻　少許

作法

1. 將冷凍堅果饅頭、生雞蛋和切塊地瓜放入盤中，置入電鍋，外鍋放一杯水，蒸煮。

2. 取出一個碗，將蒸熟的地瓜放入，用湯匙壓成泥。

3. 將奶油和苦茶油拌入地瓜泥，再灑上白胡椒、黑胡椒和鹽，用湯匙攪拌均勻。

4. 放入水煮蛋，用湯匙切碎，攪拌均勻。

5. 放入起士片，用湯匙切碎，攪拌均勻，地瓜泥蛋沙拉就完成了。

6. 將饅頭對切，用湯匙挖取步驟5的地瓜泥蛋沙拉舖上，再灑上黑芝麻和白芝麻，就完成了。

小撇步

◎ 苦茶油有清香，奶油有奶香，加入苦茶油和奶油，除了可以增添香氣以外，還可增加地瓜泥的潤滑度。
◎ 水煮蛋的蛋白不要切得太細碎，除了保有口感以外，蛋白的白色和地瓜泥的黃色交相輝映，比較美觀。
◎ 加入起士片，奶香更有層次，地瓜泥更潤滑。
◎ 電鍋在跳舞時，就可開始梳妝打扮囉。待出門的行頭準備好後，電鍋已跳起，就可繼續進行步驟2了。
◎ 活力蔬果豆奶昔的作法請點我。