薑蒜醬（萬用調味料）

很多料理都會用到薑和蒜，所以蘋果姊姊習慣將蒜和薑買回來後，先拿出一部分，用果汁機打好，放進玻璃罐，置入冰箱冷藏保存，這樣子無論是要拿來炒菜、炒飯、炒麵、拌菜、拌飯、拌麵、醃肉、蒸魚、調製醬料等，都直接用湯匙挖取就可以用了，很方便。總之，無論是煎、煮、炒、蒸、拌、醃等料理，都不用再動刀處理薑和蒜，很方便。

【薑蒜醬（萬用調味料）】

食材

薑　60g
蒜頭　60g

作法

1. 薑洗淨、擦乾、陰乾後，切小段；蒜頭去皮備用。

2. 將步驟1的薑和蒜放入果汁機攪打一下，萬用的薑蒜醬就完成囉（若打不動的話，就「用筷子將薑和蒜稍微撥散一下，再按下果汁機的開關」，以此方法重覆數次，分段攪打）。

3. 裝入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。

小撇步

◎ 「薑：蒜」＝「1：1」。薑與蒜的份量各一半，風味很百搭，變身萬用調味料。

◎ 不要打太碎，保有顆粒感，口感較豐富。

◎ 果汁機清潔法：製作完薑蒜醬的果汁機，有濃濃的薑蒜味，這時候只要善用「平常擠完汁、放在冰箱除異味的檸檬」（當然，用剛擠完汁的檸檬也可以），就可輕鬆去除惱人的異味。

方法：

1. 將果汁機用自來水沖洗。

2. 從冰箱拿出「平常擠完汁、放在冰箱除異味的檸檬」，放入果汁機裡，將自來水加滿整個果汁機，蓋上果汁機的蓋子，靜置在室溫下一、二天後，將檸檬和水倒掉，輕輕鬆鬆就可去除惱人的異味了。