義式酒香嫰雞腿

家裡沒有白酒沒關係，用米酒也可做出異國風味料理。


善用家中現有的香料，簡單4步驟，輕輕鬆鬆就可做出鮮嫰多汁的義式酒香嫰雞腿哦。

法國友人說，這和他在法國高級餐廳吃到的雞肉料理很像，蘋果姊姊覺得好榮幸啊！

【義式酒香嫰雞腿】

食材（2人份）

去骨雞腿　2支
義大利香料　適量
黑胡椒　適量
白胡椒　適量
鹽　少許
米酒　適量

作法

1. 雞腿切塊後，兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒和鹽，稍微用手幫肉「馬殺雞」一下。

2. 拿出一個塑膠袋，將步驟1的肉放進去，塑膠袋打個結，放入冰箱冷藏醃一天。

3. 取出不沾鍋平底鍋，將去骨雞腿帶皮那面朝下，蓋上鍋蓋，開中火慢煎（不需放油）。

4. 待雞皮煎到恰恰的狀態（焦黃色）時，翻面續煎，淋上米酒，再蓋上鍋蓋。待肉煎熟後，打開鍋蓋1分鐘（讓酒精揮發），鮮嫰多汁的義式酒香嫰雞腿就完成囉。

小撇步

◎ 放入冰箱冷藏醃一天，目的是使調味更入味，且使肉質更軟嫰多汁。
◎ 雞皮本身有很多油，所以善用雞皮本身的油來煎雞腿就可以了。煎完雞腿的雞油，拿來炒菜、炒肉、煎蛋、煎豆腐、炒飯或炒麵，都很好吃哦。
◎ 用筷子插下肉，可輕易穿透，就表示肉熟了。
◎ 到大賣場將去骨雞腿買回來，放在冷凍庫保存。要料理的前一晚將雞腿放到冷藏室退冰，下班回來，就可馬上料理，很方便。