太陽蛋起士地瓜

今天的太陽公公不見了，沒關係，自己來做人造小太陽吧！

這種做法，有焗烤地瓜的美味，卻沒有焗烤地瓜的油膩感。起士的鹹香可帶出地瓜的香甜，再和軟嫰的太陽蛋一口吃下肚，真是太好吃啦！

今天的早餐是：
◎ 太陽蛋起士地瓜
◎ 活力蔬果豆奶昔（藍莓、蔓越莓、柚子、西洋芹、蘋果、蜂蜜、無糖豆漿）
請享用！

【太陽蛋起士地瓜】

食材（2人份）

地瓜　2條
低脂起士片　2片
生雞蛋　2顆
黑胡椒　少許
白胡椒　少許

作法

1. 取出一碗公（或電鍋內鍋也可以），將帶皮地瓜切片放入後，加水覆蓋住地瓜。置入電鍋，外鍋放1杯水，蒸煮。

2. 待電鍋跳起後，準備製作「太陽蛋」。拿出3個碗，其中2個碗，打入生雞蛋；最後1個碗，裝水備用。

3. 取出平底鍋，用餐巾紙沾取少許苦茶油（或其他耐高溫的油品也可以）抹在鍋底，開中火，將步驟2的蛋輕輕倒入，蓋上鍋蓋。大約5秒後，拿起步驟2裝水的碗，打開鍋蓋，對著蛋噴水（不可以用倒的，要用噴的哦。噴個二、三下就可以了），再將鍋蓋蓋上，待蛋白凝固時，太陽蛋就完成囉。

4. 等待步驟3的蛋白凝固的時間，取出盤子，依序放上步驟1的切片地瓜、低脂起士片，灑上黑胡椒和白胡椒備用。待步驟3的太陽蛋完成時，再擺上太陽蛋，太陽公公出來囉！

小撇步

◎ 蛋有吸油力強的特性，所以用餐巾紙沾取苦茶油抹在鍋底，相較於直接倒入苦茶油，可避免吃到太多油。
◎ 對著蛋噴水，再將鍋蓋蓋上，是利用水蒸氣將蛋蒸熟，這樣子可以吃到軟嫰的蛋哦（若不噴水的話，蛋白除了易焦以外，吃起來也比較硬）。
◎ 電鍋在跳舞時，就可開始梳妝打扮囉。待出門的行頭準備好後，電鍋已跳起，就可繼續進行步驟2了。
◎ 活力蔬果豆奶昔的作法請點我。

【原作於臉書發表日：2014年10月22日】