蘋果愛料理: 蒜炒皇宮菜

2016年8月14日星期日

口感滑嫰又咕溜的皇宮菜，簡單用薑、蒜清炒就好好吃。

因為蟲蟲不愛這味，所以皇宮菜種植幾乎不用農藥，吃起來更安心。

4月至10月是皇宮菜盛產的季節，夏季的皇宮菜尤其鮮嫩可口，大家最近別忘了多吃物美價廉的皇宮菜哦。

【蒜炒皇宮菜】

皇宮菜　1把
紅蘿蔔　1小段
蒜頭　5瓣
薑　1小塊
米酒　2大匙

1. 將皇宮菜的粗梗切除後，切段；紅蘿蔔切條；蒜頭切成蒜末；薑切成薑末。

2. 平底鍋倒入少許苦茶油（或其他耐高溫油品也可以），放入紅蘿蔔拌炒約10秒。

3. 放入蒜末和薑末拌炒約5秒。

4. 放入皇宮菜，從鍋邊淋入米酒，蓋上鍋蓋。

5. 待鍋內佈滿水氣時（表示皇宮菜變軟了），打開鍋蓋，稍微拌炒一下即可。

◎ 紅蘿蔔是脂溶性維生素，苦茶油是天然的植物油。苦茶油的油脂可使紅蘿蔔的脂溶性維生素更好吸收。
◎ 淋米酒後蓋鍋蓋，利用鍋內的水蒸氣將菜快速蒸熟。
◎ 利用米酒，輕鬆消除皇宮菜本身的特殊土味。
◎ 蒜、薑和米酒本身的風味已足，不用再調味。